 昨天的那波预热小伙伴们都看过了吧~ 喜欢迷人的泰式风情 想去泰国可一时半会儿还去不了？ 没关系的啦~ 小编今天的任务就是来让你们 在家也能吃到美味泰国菜！ 来吧，和小编一起 say“萨瓦迪卡”往下看！ ▼ 1 泰国菜简介 泰国（Thailand，Thai）是东南亚的一个国家，东临老挝和柬埔寨，南面是暹罗湾和马来西亚，西接缅甸。泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。也叫做泰国料理（Thai Food）。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。 有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。 由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有：冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。 2 泰国中部文化特色 泰国中部是泰国传统菜的心脏地带：围绕着湄南河的肥沃平原，发展出许多知名的泰国佳肴，最早，古代的素可泰王朝首都相较之下比较简单，主要以到处丰收的米食为主，新鲜的鱼类、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。 在大城王朝时期统治的四世纪，又加入了更多复杂的原料。其中最重要的包括当时从南美产的辣椒，其他主要产品包括香菜(胡荽)、莱姆及蕃茄等。 身为当时国际性王朝，大城不单只是吸引当地的贸易商人，同时也吸引如中东、欧洲、中国、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人远道而来，他们贡献的许多食物经过微妙的改变，转化成适合当地泰人的口味并运用当地食材，增加了食物烹饪的多样化。 类似的发展延续到1782年成为首都的曼谷，中式或是更精确的说法中泰式的食物此时非常受欢迎，尤其是各种面食，大部分食物都是用拌炒方式，如Phat Phak Bung Fai Daeng (大火快炒菠菜)。 水果在食物中也开始扮演重要角色，泰国果农们开始种植新品种即更香甜多汁的芒果、榴莲、柚子及其他种类的水果等。 3 泰北饮食文化特色 泰北与寮国及缅甸为邻，长久以来泰北一直是独立的兰那泰王朝，'百万稻田之地'，山峦层叠的高山地势让这里与其他地区完全隔绝 一直到19世纪才受曼谷的统治。在经历曾被缅甸及大城统治过的时代后，泰北发展出的特有文化，与其他地区明显不同，不仅在语言及习俗上，还包括饮食。 不像中部居民喜爱香软米饭，泰北居民喜欢各种糯米饭，传统上他们会将糯米饭用手揉成小圆形，再搭配各种酱汁的菜吃。 也可以看到一些受缅甸人影响广受欢迎的几道菜，如一种加有姜和罗望子及姜黄等做成的猪肉咖喱Kaeng Hang Le、一道用鸡蛋面及肉，上面加上切碎的青葱和莱姆片做成的咖喱汤Khao Soi。 北部的咖喱一般味道比其他地区来的温和，当地还有许多特产如Sai-Ua，一种辣猪肉香肠及脆猪皮；另外还有许多美味的水果，如许多果园都种植有龙眼及荔枝。 4 泰国东北部饮食特点 泰国东北部是属高低起伏的高原地形，一直延伸到湄公河，与寮国和高棉为邻。泰国东北部对一般人而言或许比较陌生，较熟悉的通称为'伊森'，它占了泰国总面积的三分之一。此地有许多历史遗迹及独特的文化和饮食。 东北部的人喜欢重口味的食物，许多热爱泰国烹饪的行家将一些经典的伊森菜列入他们喜爱的创意之中。包括Som Tam(青木瓜沙拉)、Lap(辣猪肉或鸡肉沙拉)以及Kai Yang(烤鸡)。 淡水鱼和虾也颇受欢迎，常以药草和香料来调理。和泰北一样，伊森居民也喜欢糯米饭，有时会做成甜口味的糯米饭，是每一道菜的主食。 5 泰国南部饮食文化 泰国南部是一个长型半岛地形，往下一直延伸到马来西亚，邻泰国湾和安达曼海。以优美的海滩及度假胜地出名，拥有知名的美食，尤其附近海域盛产的新鲜海产扮演主要角色。 包括海洋鱼类、龙虾、螃蟹、乌贼、贝类、蛤蜊及贻贝等。也广泛使用椰子，椰奶来中和辣汤、咖喱、油炸的热度，而果肉则用来当作佐料。 此区特产包括当地种植的腰果，其他水果包括山竹果、小型凤梨以及称为Sato的辣豆，尝起来有点苦味。其他特别的南部菜肴如Khao Yam Nam Budu(米沙拉配南部鱼酱)、以及辣汤如Kaeng Lueang(黄咖喱)和Kaeng Tai Pla(鱼内脏辣咖喱)。 大部分泰国伊斯兰教人口居住在泰国最南边的府县，受到他们饮食影响的菜肴如Kaeng Massaman ，一种加有豆蔻、丁香和肉桂等香料，口味较温和的咖喱，以及淋上花生酱的沙爹。 泰国丰富的烹调传统一直不为人所知，直到近代因泰国观光业发达，外界才得以一窥究竟。近几年来，在国际都市如洛杉矶、伦敦、悉尼及日本等地开幕的泰国餐厅更是大受欢迎。 现在，即使第一次到访的旅客也会因这种味道和绝妙融合的体验，而对泰国菜念念不忘，许多人更深深受到吸引，想要学习泰国菜的烹饪技巧。 然而，有许多人会惊讶的发现泰国烹饪如此多样，泰国四个地区的每一区都有其特别的创意，有些虽然吸收外来的影响超过几世纪，但是仍保有独特的泰国风味。 6 用料讲究 泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。用料很是讲究~ 泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类) 用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。 由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。 7 调味独特 泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。 带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食。 泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的！ 最常用的几种调料有：泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱，另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。 泰国柠檬 泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬泰国菜口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂。 最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。 鱼露 鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。 味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。 泰国朝天椒 据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种小鸟椒，据称为世界上最辣的辣椒。 极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。 咖喱酱 以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。 泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。 酸辣冬阴功汤
虾 300克 蛤蜊 250克 三文鱼骨、皮 100克 冬阴功酱 40-50克 鱼露 2-3汤匙 草菇 150克 青柠檬 2个 南姜 一小块 泰国椰粉（或者椰浆50克） 20克 奶油或者牛奶（放椰浆就不用奶油和牛奶） 20克 朝天椒 2-4只 香茅 2-3根 柠檬叶 6-8片
NO.1 草菇对半切开，指天椒切小段、南姜与香茅切片备用；草菇对半切开，指天椒切小段、南姜、香茅切片备用 NO.2 柠檬挤出柠檬汁，虾剪去须 NO.3 锅子烧热，不需放油，将虾倒入煎至皮发红就好啦，2面煎一下~ 然后倒入一大碗开水（开水哦！ 建议不要一次放太多开水，等材料全部放齐再加到平材料就好） NO.4 放入柠檬叶（新鲜的叶子可以留2片出锅放）香茅（也留几片出锅放）南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀 NO.5 接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊，水滚，蛤蜊开口就可以关火啦。 NO.6 然后放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油，和剩下的柠檬叶、香茅搅拌好就可以出锅喽。 冬荫功汤就是人们熟知的一道泰国名汤。喝汤，是泰国人正餐不可或缺的环节，从名字上看，“冬荫”(Tom Yum)意为酸辣的滚汤，而“功”(Goong)则是虾的意思，各种香料和调料构成有层次的香气，干辣椒的刺激，还有青柠的酸爽，让人完全不会腻。 大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。 相传，冬荫功汤被誉为“泰国的国汤”原因是：在18世纪吞武里王朝时期，淼运公主身体抱恙，茶饭不思，多日没有进食。当时执政的华人郑信王便下令御厨，精心炮制一款开胃汤。公主在饮用酸辣虾汤后，大开食欲，病情也逐渐好转。
泰式芒果糯米饭
糯米 150g 椰浆 200g 细砂糖 1汤匙 盐 1/4茶匙 芒果 适量
NO.1 糯米浸泡一夜，上炉蒸20分钟左右 NO.2 要用椰浆哦，因为普通椰汁味道比较淡，然后把椰浆、砂糖、还有盐混合，开小火煮至浓稠 NO.3 准备好芒果，切成片或者丁都可以 NO.4 取适量刚蒸好的热乎乎的糯米，在糯米上浇几汤匙煮好的椰浆，然后放5分钟左右让糯米充分吸收椰浆，等凹好造型后淋上几勺椰浆就可以啦 芒果糯米饭人气值极高，无论是游客，或是本地人，对这一清爽的美食都毫无抵抗力，泰式料理讲究多层次的味蕾体验 芒果的酸甜糅合软粘口感的糯米，同时夹杂着浓郁香甜的椰浆，三者混合碰撞出特有的泰式风味。 传统的蒸糯米方法也是讲究，用一个倒三角的竹篓，加入散发清香的香兰叶或是蒲草，将泡发好的糯米均匀铺在叶面，再放入专用的蒸锅里。 用这方法制作的糯米，因受热均匀，每颗糯米都会有淡淡的清香。淋在糯米饭上的香浓椰浆，顺着糯米的缝隙往下流淌。
对于各位吃货们来说 泰国的风情海岸和那些热带雨林 远没有他们独特的风情美食更吸引动人~ 以酸、辣、香、甜闻名于世的泰式美食 再来一句萨瓦迪卡的亲切问候 足可以融化一颗吃货躁动的内心！
两道经典泰式美食的做法教给你们啦 大家学会了在家也能把泰式风情吃进嘴巴里哦~ 还记得令你最回味无穷的美食是什么吗？ 欢迎在下方留言，我们来聊聊 ▼
END 哈哈，点击图片你就能看到哦！ 卤味的做法?
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