只要学会它，就能学会 N 道菜！

愉快的周末，就这样匆匆溜走了 …… 你们是怎样度过的呢？

今天，花吃姐姐是在家度过的，邀请了 4 位好友，听听音乐、聊聊趣事，喝喝小酒，当然还有自制的小零食，很是惬意 ~ 仿佛回到了大学时期。

那段时间正好接近期末考试，考完就可以回家过年啦，我和室友们要复习（还有怕冷），所以整个周末都没出门，一天三次外卖，吃的最多的就是治愈系零食——鸡排、薯条、炸鸡柳 …… 吃这些垃圾食品，似乎能缓解考前焦虑呢 ~

很多好吃的食物，其实都不是那么健康，却很容易让人开心 ~ 偶尔放纵放纵自己的胃，也没有大碍。

所以，现在要揭晓，今天招待朋友们的小零食啦，简单又好吃，相对来说，其实也蛮营养的，噔噔噔噔 ~ 就是地瓜先生。

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RECIPE

脆皮地瓜

材料

地瓜 3-5 个 / 鸡蛋 1 个

面粉 90g / 生粉 10g / 清水 100g

调料

盐 / 五香粉 / 孜然粉

辣椒粉 / 色拉油

▼ 1. 处理地瓜 ：把地瓜清洗干净，然后去皮切滚刀块，备用。

» 形状可以根据自己的喜好和习惯来改变。

▼ 2. 调面粉糊 ：面粉、生粉和清水按 9：1：10 的比例调匀，鸡蛋打散，倒入面粉糊中。

» 加个鸡蛋，都是爱你们的形状 ~

▼ 3. 调味 ：加入适量五香粉，搅拌均匀。

» 面粉的吸水性各不相同，所以面糊的稠度，需要看感觉自行调整。

▼ 4. 裹面粉 ：把地瓜放入面粉糊中，裹上一层面粉糊。

» 面粉糊不需要太厚，不然炸的地瓜表皮太厚，影响口感。

▼ 5. 炸地瓜 ：把裹好面粉糊的地瓜，放入油锅中火炸；

» 油温在 6、7 层左右下锅，放入筷子有小泡泡为准，或不要开太大，不然表皮都焦了，可能地瓜还没熟。

炸至金黄色后，捞出，沥干油份。

▼ 6. 复炸地瓜 ：把炸好的地瓜，再次放入锅中，复炸 30 秒左右，捞出，用吸油纸吸走多余的油。

» 复炸可以使表皮更酥脆，而且保持的时间更长。

▼ 7. 装盘 ：把脆皮地瓜摆盘，撒少许孜然粉、辣椒粉和盐，再用薄荷叶或者绿色叶点缀。

» 也可以用自己爱吃的酱料，爱吃甜口的盆友，可以蘸果酱或者炼乳等。

酥脆咸香的表皮，微甜软糯的地瓜，简直就是完美的搭配，还有点吃盐酥鸡的感觉哦 ~

第一次吃脆皮地瓜，是在台湾的夜市，不过蘸的是甘梅粉，是当地的特色小吃，当时就觉得味道很特别。

除了炸地瓜，用同样的面糊和做法，还能炸很多蔬菜和肉类，盐酥鸡、炸黄金虾、四季豆、金针菇、平菇 …… 爱吃什么就炸什么。

对了，还有大家爱吃的土豆，可以炸薯条和薯片。

大家有兴趣的话，花吃姐姐可以考虑出菜谱哟 ~

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