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做过才发现，自己家做的一点不比外面的差，口感真的是外酥里嫩呢。。 准备原料： 牛奶一袋（243ml).白砂糖30克、玉米淀粉30克、炼乳两大勺、面粉100克、清水200ml 无铝泡打粉3克、盐1/4小勺。 首先制作脆皮鲜奶的内馅。
所有的原料准备好。
1牛奶里放入炼乳白砂糖 2筛入玉米淀粉。
3用木铲搅拌均匀。 4小火熬煮，用木铲不停的顺着一个方向搅拌。熬煮浓稠离开关火。
5把奶糊放入保鲜盒里放凉后放入冰箱冷冻，大约需要两个小时以上。 6冷冻好的奶糊取出切厚片或者长条。 下面制作脆皮
7面粉和泡打粉混合后倒入清水。 8放入盐搅拌均匀。
锅里放入植物哟，烧四五成热。 9用切好的奶糊块儿裹上面粉糊。 10迅速放入油锅，炸到浮起翻面炸，最后大火炸20秒左右逼出里面的油分，捞出控油。 小啰嗦： 1脆皮鲜奶的内馅一定要冻结实了再取出切块。 2外面的面糊要挂的均匀。炸的时候要小心翻动，防止弄坏外面的脆皮。 3脆皮鲜奶可以蘸食炼乳，口味更佳。 4脆皮里放少许的盐可以控制脆皮不过分蓬松。 |
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