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虽然现在医疗水平相当发达，但是面对癌症我们还是束手无策，所以一定要养成良好的饮食习惯，预防癌症的发生，今天51养生网小编给大家介绍几种餐桌最常见的致癌物，说不吃应该都做不到，尽量少吃吧！ 蕨菜 据央视报道，食用蕨菜都有可能造成中毒的情况发生，并且蕨菜中的致癌物原蕨苷是很早就提出来过，原蕨苷被列为2B类致癌物。  米粉 现在很多人喜欢吃炒米粉，尤其南方的朋友们，但是现在很多商家为了增加米粉的柔韧性，会在制作工程中加入明矾，但是长期吃的话可导致血管硬化、铅中毒。所以买米粉的时候一定要闻一闻看看是不是有异味。  咸菜 腌制蔬菜的时候，细胞中的生物酶被释放出来，其中一些酶能将硝酸盐还原为亚硝酸盐，同时菜叶上附着的一些环境细菌也有类似的生物酶，所以腌菜里不可避免的会有亚硝酸盐，咸菜尽量少吃。 凉拌皮蛋 皮蛋由工业硫酸铜腌制，使得皮蛋的制作周期缩短至一个月左右。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，用于皮蛋加工，将导致食品重金属含量超标，而毒皮蛋的危害也是由于重金属含量超标导致的。 
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