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【膳方63】黄芪蒸乌鸡 配方：黄芪10g 乌鸡1只 大枣7枚 莲子10g 绍酒10ml 葱10g 姜5g 盐5g 功效：升提中气，生津止渴。 适应症：上下消型糖尿病。 制作： （1）把黄芪润透切片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏和爪；姜拍松，葱切段；大枣去核；莲子去心； （2）把乌鸡放在蒸盆内，鸡身上抹上盐、绍酒，把莲子、黄芪、大枣、姜、葱放入鸡腹内，加入上汤500毫升； （3）把乌鸡上蒸笼，武火大气蒸1小时即成。 食法：每日2次，每次食乌鸡30-50克，随意喝汤。 按：上下消型糖尿病，即是有肺热伤津，又兼肾虚、精亏的糖尿病证型。其主要症状不但口渴多饮，而且多尿，小便频数、量多，尿如脂膏，头晕，腰膝酸软，口干，舌红等。 【膳方64】首乌芝麻粥 配方：何首乌10g 黑芝麻10g 大米100g 功效：补益肾精，降糖降脂。 适应症：三消型糖尿病兼高脂血症患者。 制作： （1）把大米淘洗干净；黑芝麻洗净，去沙；何首乌润透，切片； （2）把大米放入锅内，何首乌、黑芝麻也同放锅内，加水600ml； （3）把锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。 食法:每日1次，早餐食用。 按：三消型糖尿病，具有上、中、下三消之特征，既出现肺热津伤、胃燥阴伤，又有肾虚精亏之症状，同时也有阳气虚衰、阴阳两虚的表现。其主要症状为多饮、多尿、多食、消瘦、乏力。严重者每日尿量可达10000ml，小便混浊如膏，头晕，面色黧黑，耳轮焦干，腰膝酸软，阳痿滑精，舌淡，脉细无力，可伴有呕吐、腹痛、口腔内有苹果味。本病严重患者，容易伴发肺结核、高血压、动脉硬化、白内障、皮肤疮疖等。 【膳方65】杞菜炒虾仁 原料：枸杞子30g 虾仁50g 韭菜150g 预备：先将虾仁和枸杞洗干净，韭菜洗干净切段；枸杞子用温开水浸泡5分钟，沥去水分。 功效：补益肝肾、滋养气血、降低血糖。 适应症：适用与肾阴亏虚、阴阳两虚导致的血糖过高者。 制作： （1）在砂锅里倒入少量植物油，置于旺火上烧至六成热； （2）放入葱花和姜末煸炒出香味时，快速放入虾仁，用急火熘炒； （3）加入料酒、韭菜段和枸杞子翻炒； （4）快熟时，撒入精盐和味精，炒匀即可。 用法：佐餐当菜，随意服食，吃韭菜、虾仁，嚼食枸杞子。 按：处理韭菜时，应该先拣除杂叶，再用流水冲洗，最后切成段。这样才能尽量减少营养成分的流失。 |
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