正宗土家族掉渣饼，以后想吃了在家做就照着它做了！

作为一个北方人，对面食有着情有独钟的追求，除了小时候不喜欢吃的面条，对饼，对馒头，我都是来着不拒的，所以自己就会想着法的给自己做一些好吃的饼，以前还做过老干妈鸡蛋饼，下次在跟大家分享，今天跟大家分享的是我根据自己在网上查的，然后自己经过改良后的土家族掉渣饼的制作配料及步骤，大家可以参考学习一下哦。

1.和面所需材料：面粉2斤、盐9g、酵母10g、泡打粉7g、水550g。

1. 酱料所需材料：五香粉2.5g、甜面酱63g、黄豆酱15g、盐4g、沙茶酱28g、生姜4g、大蒜4g、水625g。

2. 肉料所需材料：精肉65g、肥肉200g、孜然粉1.5g、辣椒面2g、盐3g、味精1.5g、混合粉5g、水25g。

3. 混合粉的材料：（红花椒18g、八角25g、香叶38g、小茴香12.5g、陈皮6g、桂皮6g这个配比的下来料会打多一次用不完，下次还可以用。）

操作步骤：

1. 和面：将和面所需的所有材料与面粉搅拌均匀，在加入备好的水，水控制在40-50度。和匀后放置着醒上50分钟后，就可以备用了。

2. 酱料：先将备好的用来做酱料的水烧开，再把甜面酱、黄豆酱、五香粉、盐、沙茶酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟备用。

3. 将所备的肉料所需材料放在一个容器内搅拌均匀即可！

4.拿出醒好的面均匀的分成150g左右的面团，把备好的肉酱取适量抹在面上把一边折过来压平，在抹肉，再把面卷起来放入烤盘，用手轻轻压开成圆形，在把少许肉抹在表面后把酱料汤抹在下面，最后撒一些葱花和芝麻，在把烤箱的温度设定上温 300 度，下温 320 度，烤 7 分钟即可。

在家自己也可以做干净卫生，又美味的土家族掉渣饼。