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我们都知道,炸茄子是非常好吃的食物。很多人会自己在家做,那么炸茄子的面糊怎么调制?炸茄子用面粉还是淀粉? 在日常生活中,很多人特别喜欢吃炸茄子。炸茄子好不好吃,与面糊有关。那么炸茄子的面糊怎么调制?炸茄子用面粉还是淀粉?  炸茄子的面糊怎么调制: 1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,我一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一点生抽。 2、然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状。 3、把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是面糊。  炸茄子用面粉还是淀粉: 炸茄子要裹粉炸,就是淀粉,直接炸也行。 也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸,不是这个的。干淀粉炸这个是正确的,还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉,颜色也好看,还硬硬脆脆的吃起来。  炸茄子盒怎么做好吃: 原料:长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。 调料:食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。 做法: 1、首先把要夹入茄盒中的馅做好:将粉丝煮熟,平菇洗净挤干水分,胡萝卜、香菜洗净,分别剁碎,放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油,最后放入少许香油搅拌均匀。 2、面粉加入适量清水,搅拌鸡蛋调成面糊。 3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片,再从中间切一刀,但不要切断。 4、将拌好的馅夹入茄片中。 65、加好馅的茄盒,在表面沾上一层干面粉,再放入调制好的面糊中,使其表面均匀挂上面糊。 6、锅中倒入食用油烧至六七成热,逐个放入茄盒,小火炸到两面金黄色即可。 特点:外酥里嫩、鲜香适口。 |
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