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讲一个故事 传闻朱元璋朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。朱元璋深切的称老农为救命“老表”。（关于老表的由来众说纷纭，这只是其中之一）。 老表见朱元璋遍体是伤。用茶油帮他涂上。不几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴地称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老表家休养一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故。 朱元璋统一天下后，将江西苑溪村茶油封为“御膳用油”。因明朝皇帝对茶油的喜好和重视。各大神医对茶油进行了深究。神医李时珍《本草纲目》中记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。” 后来江西苑溪村把茶油当作上等贡品进献于朝廷，皇帝大悦，并赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”！足可显示享用茶油是一种身份的象征。 对于这个故事的真实性本人是持审慎态度的（一开始我是拒绝的），然而不管这个故事是不是杜撰的，它经历了时光流传了下来，究其原因，一部分是由于跟皇帝沾边(关于皇帝的传说大多都能流传的很广，这里面深层次的原因大家可以自行思考)，另外一个很重要的原因也是由于人们对山茶油的喜爱。其实对于山茶油价值的认识远远早于明朝。山茶油经油茶树果实榨练而来，是我国最古老的木本食用油之一。 早在《山海经中》就有记载：“员木，南方油食也”这里的员木就是指油茶。 《本草纲目》中记载了油茶的药用价值“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。” 《农息居饮食谱》描述到“茶油，润燥，清热，息风和利头目。” 《本草纲目拾遗》中描述，“茶油可润肠，清胃，解毒杀菌。” 《随息居饮食谱》记载了茶油的食用价值“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。” …… 在西方国家，最为健康的食用油是世界卫生组织推荐的橄榄油，然而橄榄油清淡的风味不为国内吃货所接受，吃货们纷纷表示他们要浓郁香味的食用油。那我们来看看，有没有既健康，味道又符合中国吃货口味的食用油呢。 油茶主要分布在江西，湖南，浙江，广西。对于生活在油茶产地之外的人来说，对山茶油的认知度并不高(这也是本文的目的，好东西自然大家而一起分享)，而对于生活在油茶地的人来说，山茶油是稀罕之物，早在油茶果实成熟之前，就被油茶果商预订。茶籽经过精挑细选，物理压榨，过滤后得到成品油，其价格在80~120元/kg左右，往往被榨出的时候就被抢购一空了，大家也可以去京东或者天猫上看看是不是时时都有货。 咋们老祖宗对事物往往是只知其然而不知其所以然，如咱们的老工匠李春设计的赵州桥，经历了1400多年屹立不到，却不能明白的说出其中工程力学的道理。同样的道理，我们的老祖宗用自己的经验告诉大家山茶油有益身体健康，却不明白其中的道理。那我们一起来看看它好在哪里，与其他食用油对比，好处在哪。 山茶油vs世界卫生组织推荐的橄榄油 警报警报警报（重要的事说三遍）准备很多脑细胞被我杀死。。。 下文有较多的数据对比，不喜欢看数字不喜欢看分析的少年可以直接看结论。 首先理化性质的比较 山茶油和橄榄油的理化特性较为相似，山茶油的不皂化物较少(皂化是指油脂在碱性条件水解，然后其中的酸性物质还有部分的醇类与碱发生反应，得到盐类，通过滴定测试碱的消耗量)，易于消化被人体吸收，此外山茶油中还含有其特有的生物活性物质，如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚其中山茶甙有强心作用；山茶皂甙有溶血栓作用；而茶多酚则具有降低胆固醇(预防肿瘤等多种功能，茶叶中功效物质之一)。 成分比较 食用油主要是由甘油（也就是丙三醇）与一种以上的脂肪酸形成各种酯的混合物，由脂肪酸是否含有不饱和化学键（碳碳双键）分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，这两类脂肪酸都有各自的作用。 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸一样都是人体必需的，但是随着经济水平的提高，无肉不欢的小伙伴们大量摄入大量的肉类，动物内脏，鸡蛋黄等等，会造成饱和脂肪酸过量，然而运动又少，过多的不饱和脂肪酸就在你的肚子上存储起来，变成大肚子~大肚子也就罢了，肉食在富含饱和脂肪酸的同时也含有大量的胆固醇，饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。 胆固醇 相信大家都不陌生，然而对于胆固醇看法大多数的人看法很片面，胆固醇在人体里有不可替代的作用，主要用于形成胆酸，合成细胞膜和合成激素，所以是不可缺少的物质。 胆固醇的主要来源是人体自身的合成，但是吃货（处处躺枪，这里是指膳食结构不合理的吃货）往往会摄入大量的胆固醇，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。 南希·恩斯特（马里兰州国家心肺和血液研究所的工作人员），她指出，在任何旨在降低胆固醇的饮食方法中，都应尽量把从饱和脂肪中获得的热量，降低到全天饮食热量总数的10%。因为过量的饱和脂肪会加重人体内负责清除胆固醇系统的负担，从而导致动脉堵塞。所以控制饱和脂肪酸的摄入才是预防这类疾病的根本解决办法。 另外，胆固醇可以和亚油酸（不饱和脂酸）结合后，在体内进行正常的运转和代谢，而亚油酸是人体无法合成的，需要在膳食中摄入补充。故而多摄入富含亚油酸的油类有利于消耗胆固醇。 不饱和脂肪酸 美国心脏协会在现代饮食的研究中发现中国南部尤其是广西巴马和江西婺源居民心血管疾病死亡率最低是历史上的长寿之乡，而在芬兰和美国最高，其显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同。从上述也可以看出，山茶油和橄榄油不饱和脂肪酸含量最高，一些报道指出单不饱和脂肪酸（主要是油酸）具有降低血清胆固醇与血清甘油三酯的作用对于一般人其作用次于亚油酸，而对于高血脂病人油酸与亚油酸则具有同等程度的降低胆固醇与血清甘油三酯的作用。故而世界卫生组织把橄榄油这种富含不饱和脂肪酸的油类列为推荐食用油。 山茶油的其他用处 抗氧化：叶新民等采用TAB法(感兴趣的同学自行百度,小编好累)研究山茶油抑制小鼠肝脏体外过氧化作用研究发现山茶油能有效清除激发态自由基对肝脂质过氧化有显著抑制作用。因为山茶的不饱和脂肪酸中含有碳碳双键，可以与体内激发态自由基（主要是氧自由基）发生反应起到自由基捕捉剂的作用，你家的盆晒不坏是由于配方中同样也加了自由基捕捉剂（光稳定剂和抗氧剂）。人的衰老过程其实也可以看做是氧化的过程，捕捉的自由基越多，你老的也越慢。 预防肥胖 "山茶油在预防产后肥胖"保证胎儿健康成长方面也有重要作用。调查研究表明，我国有80%女性产后肥胖，20%的女性产后永久性肥胖。研究证实这与食用油选择不当，饱和脂肪酸摄入量过多有关。普通食用油进入人体后"其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪（囤积在你的肚肚上，肚肚上，肚肚上，重要的事情说三遍）易导致肥胖并诱发其他疾病。而山茶油具有“不聚脂性”其富含的单不饱和脂肪酸能与体内的分解醇素产生作用能被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，能有效预防产后肥胖，因此"山茶油被福建和台湾一带广泛地用于孕产妇调理身体，俗称“产子油，月子宝”。 护肝作用 周斌做了一组动物实验（小白鼠，小白鼠不要怕，你不下地狱，谁下地狱）"山茶油能显著改善梗阻性黄疸大鼠的营养状况，明显降低血清总胆红素，直接胆红素谷丙转氨酶和谷草转氨酶)的水平 保健作用 德国,《妇女杂志》曾以“茶油的秘密”为刊题"大副刊登了澳大利亚人用山茶油防治多种疾 病的事例，目前欧洲的一些国家，如德国，法国将山茶油作为药用，而美国，日本则将山茶油广泛用在了保健食品中。 码完了，好累，喝杯菊花茶压压惊。 山茶油可以称为东方的橄榄油，但是对于国人口味远远胜于橄榄油，所以山茶油胜出。 目前山茶油市场鱼龙混杂，辨别山茶油让小伙伴们摸不着头脑。 你不累，我都累了，下次我会为大家从山茶油色泽，味道，油烟方面辨别真假山茶油。 |
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