 终于开海了，最肥最生猛的海鲜正在等着你，要说小超君最爱的海鲜，当属又肥又大肉又厚的螃蟹！初秋时节养生很关键，还是用姜片来搭配偏凉性的螃蟹更养生。卢大厨为大家带来一道姜葱花蟹，蟹香汁浓味美，吃货们千万别错过！ 卢大厨说，花蟹属于肉蟹，主要是吃肉，公蟹比母蟹多肉，肉质也更加细嫩，所以要挑选公蟹。▽ 分辨花蟹公母，主要看肚脐部分，公蟹肚脐比较尖，母蟹则更圆一点。▽ 买2斤公花蟹，不要让老板提前杀，一定要回家再杀，这样蟹肉的水分不会流失，口感才够鲜美。▽ 姜葱炒花蟹 除了2斤花蟹，我们还需要准备葱白、葱叶和姜丝。这道菜吃的就是花蟹的鲜味，所以配料不用太多。▽ 准备一盆清水，将花蟹放进去泡5分钟，让它把盐水吐出来。▽ 泡好的花蟹肚脐向上放在砧板上，用刀在肚脐中间砍一刀，不要砍裂背上的壳。▽ 用手轻轻一掰，蟹肉和蟹壳就分开了，蟹膏也完好地保留下来了。▽ 花蟹全都斩成块之后，去掉蟹鳃，把蟹钳拍裂，螃蟹就处理好了。▽ 开火热锅，倒少许油，在花蟹刀口这里沾一点生粉，锁住花蟹的水份。▽
将沾了生粉的这一面朝下，把花蟹下锅小火慢慢煎，大概煎2分钟，蟹肉就定型了。▽
将蟹肉盛出，留下少许煎蟹的底油，爆香葱白段和姜丝。▽
姜葱香味出来后，把煎好的蟹和蟹壳一起下锅摊开，大火炒1分钟。▽
1分钟后，加1/3听啤酒，啤酒里的酒精在烹煮时候蒸发，会带走蟹肉的腥味，其中的麦芽糖还能给蟹提鲜。▽
1斤花蟹加2勺蚝油提色增鲜，翻炒均匀后盖上盖子焖一下。蚝油里本来就有盐，所以不用额外放盐，才能最大限度保持蟹肉的鲜味。▽
2分钟后，大火收汁，放少许葱叶点缀，这道色泽亮丽、香气喷鼻的姜葱炒花蟹就可以上桌了。▽
尝一口，因为裹了生粉，蟹肉的汁水被完美留住，鲜到掉眉毛！▽
养蟹、斩蟹、煎蟹、焖蟹，四个步骤就能做出营养又美味的姜葱炒花蟹，是吃货就赶快动手做起来吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 三个步骤做酒香浓郁的花雕醉鸭 花雕醉鸭是鸭肉配以花雕酒一起烹饪的一道江浙传统美味，有和血、行气、驱寒等诸多保健功效，是老少皆宜的传统佳肴，秋天吃养生功效特别好。今天邓大厨就教你做正宗的花雕醉鸭，保证你一吃就停不下来！
这家店卖的田螺鸭脚煲号称最鲜最正宗 号外号外！爱吃田螺鸭脚煲的人们有福啦~点子妹在龙腾路台湾街为大家打探到一家号称最鲜最正宗的田螺鸭脚煲，他们家的高汤实实在在地熬了十几个小时，肉厚味鲜的大田螺、金黄酥香的鸭脚配上浓郁的高汤，香气扑鼻、鲜美浓郁，关键份量还特别足，连吃遍南宁各种美食的欧阳也忍不住要给粟老板点个大大的赞呢！如果你也想品尝经典的柳州味道，就赶紧锁定今晚节目，跟着欧阳一起去大快朵颐吧！
|
|
|
