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红烧黄鱼  红烧黄鱼 所需材料 黄鱼4条,干淀粉适量,青椒丝适量,姜丝适量,胡萝卜丝适量,蒜片适量 红烧黄鱼做法步骤详解  准备好解冻好的黄鱼  在鱼背划几刀~待炸时容易炸透  划刀后的黄鱼用干淀粉裹均匀  备好青椒丝~胡萝卜丝~姜丝~蒜片  锅里放油烧制油温到8成热把腌制好的黄鱼下锅  炸制两面金黄  炸制好的黄鱼装盘  另起锅放少许油把备好姜蒜~青椒丝~胡萝卜丝煸炒后加水用淀粉勾芡出锅  成品 香煎金线鱼  香煎金线鱼 所需材料 金线鱼2条,姜适量,蒜适量,蒸鱼鼓油适量,红椒粒适量 香煎金线鱼做法步骤详解 金线鱼让店家宰杀干净,处理好内脏,自己回来再好好清洗干净。 姜一块,蒜头几个洗净,都切成沫。 在金线鱼的身上割几刀,两面都割,不要割的太深,抹上一层盐,均匀的双面全部都抹匀。然后把姜蒜沫涂抹在鱼全身,浇上适量生抽,用保鲜膜封闭好放入冰箱冷藏2小时,去腥入味。 平底锅烧热,涂抹适量油,放入鱼,鱼身上的姜蒜沫不用抹掉,带着一起煎。 先用中大火把鱼的底部煎定型,然后转小火慢慢煎至一面金黄,再轻轻翻到另一面重复煎至鱼全身都黄焦。 把蒸鱼鼓油均匀浇在鱼身上,小火煎一会儿再翻到另一面煎至蒸鱼豉油汁收完。 轻轻推动放入盘中,撒上红椒粒装饰,就可以吃了。 老坛酸菜片片鱼 老坛酸菜片片鱼 所需材料 草鱼一条,鱼酸菜1包,姜1块,鸡蛋一个,葱花少量,花椒少许,盐1块,鸡精3勺,白醋1勺,菜籽油适量,淀粉2勺 老坛酸菜片片鱼做法步骤详解 将买好活草鱼宰杀,剔骨 打出鱼片(鱼片打的稍微长一点) 冲水10以上分钟(鱼片更洁白) 冲完稍微挤干点水分 加入盐,鸡精味精抓会,然后加鸡蛋清,湿淀粉抓匀腌制片刻 抓完完放置一边 准备酸菜,和姜片(鱼酸菜一般的超市都用卖) 热锅下菜籽油(菜籽油煮出来的汤呈黄色) 放入姜片煸制,再放入鱼头鱼骨 煎至金黄,放入酸菜煸炒 然后加水腌过鱼即可 放入盐,鸡精,白醋,调味~烧开两分钟即熟 捞出鱼头鱼骨放入菜盘中,留底汤放入鱼片煮至鱼肉微微卷起即可捞出 将鱼片摆好,然后放入少许花椒,葱花放鱼片上 热锅下油,将油热至6成热, 将热油泼到花椒,葱花上~顿时那种滋滋的感觉就出来了~ |
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