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【孜然牛肉】 用料： 牛肉 200g、蒜苔 200g、小米辣 8个、姜 蒜 干辣椒 孜然 少许、蚝油 植物油 酱油 淀粉 陈醋 料酒 盐 少许； 做法 1.牛肉切薄片，加料酒 淀粉 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。 2.蒜苔切小段，辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。 3.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜，加盐翻炒一会儿，然后牛肉放入翻炒，再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘。 【土豆丝】 用料： 土豆1个 1个（大的）、小香葱 2根、蒜瓣 3粒； 做法 1. 土豆洗净,削皮,切丝! 2. 接盆凉水加入适量的盐。将土豆丝泡上!a.防氧化变黑，b.去除土豆丝上的浆液! 3. 土豆丝可以沥干水了。准备好锅，倒油，放入大蒜瓣,再放入土豆丝开始翻出炒,点水（少量）继续翻炒至土豆出浆液滑滑的感觉加入适量的盐和调料就好了！放入香葱! 4. 可以装盘了啦！开吃!美味! 【鸭血豆腐汤】 用料： 北豆腐 1/4块、鸭血 1小块、小白菜 3个、香油、盐、鸡精； 做法 1.北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块；鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块； 2.把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净；小白菜叶放入开始中焯一下，捞出； 3.另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）；再换水，把北豆腐焯一下； 4.砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮；焯完的小白菜，切碎备用； 5.锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜； 6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量；调味，盛出即可； 【农家一碗香】 用料： 猪肉 300g、青椒 四只、鸡蛋 两个、蒜 四瓣； 做法 1.肉最好选五花肉，有点肥肉才好吃。青椒一般用螺丝椒，也叫杭椒，湖南的本地辣椒。现在这买不到，用大青椒替代了，还是那种最好。 2.肉切薄片，用适量生抽腌十分钟。把鸡蛋煎成荷包蛋，焦焦的更好吃～用铲子分成几块 3.青椒斜着切成细长圈，蒜切片。热锅，少油，倒入肉片翻炒。大火炒到变色，中火煎一会，逼出多余油脂。多油，入蒜片小火爆香 4.倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微软，加适量生抽，倒入肉片，继续翻炒，加酱油。加入鸡蛋，中火炒一会，加盐调味即可。 【肉末香锅花菜】 用料： 肉末 二两、中小型花菜 一颗、蒜片儿 若干、葱段儿 若干、干红辣椒（没有也可以） 两三个、辣椒粉、花椒粉 若干、料酒、生抽、糖、香醋； 做法 1.花菜洗净，切成自己喜欢食用的大小，强烈建议不要太小，保持充实的大块儿口感。花菜放入容器，不用加盖，用微波炉高火加热4-5分钟。 2.拿出后沥干底部的一点点水！ 这一步非常重要！是决定花菜干香的关键哦！炒锅放油，油热后放肉末，炒散发白。 3.加入料酒、花椒粉、干辣椒、生抽，炒匀。 下蒜片儿炒出香味儿。放入处理好的花菜。然后大力翻炒。 4.一定要炒到花菜边缘出现一些焦焦的迹象才可以进行下一步！这一步也很重要哦！快速加入盐、少量白糖、少量香醋。 5.下入葱段儿。 快速翻炒均匀，闻到糖醋的香味儿飘出即可。喜欢加点鸡精味精请自便。不要也ok. 出锅开吃吧！不要太香哦~ |
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