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年轻的老克勒，坚守着生活的仪式感。 他们讲究生活态度，穿着笔挺西装，花格子衬衫，裤线熨的笔直，但凡出门必定要打扮的一丝不苟。他们热爱悠扬的爵士乐，在洋房里办舞会，喝着浓香的咖啡海阔天空的闲聊，更是把舶来品的西餐吃出了独有的海派文化。 他们曾经引领了一个时代的潮流，在彼时的上海滩，为老克勒提供服务的西餐厅非常多，那也是当时的一种风尚。每到休息日，带着孩子去吃一顿西餐，仿佛也成了灌输教养的一部分。 开埠以后，西餐文化也随之传入，逐渐开始影响上海，在当时吃西餐是件时髦的事情。但是由于对西餐做法和口味的不适应，再加上历史的原因，上海人开始对西餐进行改良，从而形成了独特的海派西餐。这其中最著名的莫过于罗宋汤、炸猪排、上海色拉三道菜品了。 十月革命后，大量俄国难民涌入上海，被上海人称为“罗宋人”的他们也把红彩汤一并带了进来。但红菜汤不太符合上海人口味，红甜菜在上海又无法种植，于是上海人就用卷心菜和番茄酱代替，形成了现在的罗宋汤。 上海色拉其实就是土豆色拉，这是一道纯正的本土制造。外来的色拉被上海人改良，去掉蔬菜加入了肉，可在当时那个物资匮乏的年代，只能用红肠来代替，没想到就此成为了上海色拉的标志。海派餐厅的的土豆色拉就是专门为上海人的胃口准备的，制作精细，口感细腻。 炸猪排从西餐厅迅速的传到了上海家庭主妇的厨房中，并且一直到现在都是上海人绕不开的味道。再配上与猪排如影随形的泰康辣酱油，虽然市井，但却是上海人的心头好。 解放前，上海的西餐馆就已经达到了200多家，但随着时间的流逝，如今已经和“老克勒”这个词一样，成为了一种怀旧的情愫。但无论是海派西餐馆还是老克勒们，都在坚持着自己相信的情怀。想要感受这种情怀，去这些海派西餐馆就对了。
红房子是许多上海人西餐的启蒙地了，那时候去红房子吃西餐是很高端大气的，这里承载了上海几代人的情怀。现在的红房子菜单也没有太大变化，经典的老三样依然可以吃到，牛排加浓汤也是很多人不变的选择。时不时看到身边经过的穿戴整齐的老克勒，在这里感受的更多是情怀的味道。
from kate_katdius@ins
from cooper_wu@ins 红房子西菜馆 ￥200/人 淮海中路845号 周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:30
from love_4_sale@ins
from love_4_sale@ins 德大是上海最老的一家西餐厅了，承载了很多上海“小夫妻”的浪漫回忆。厚重的旋转门、深色的木质楼梯、西式的窗楣、复古的吧台，时光被拉回几十年前的十里洋场，每到饭点，都有打扮得体的老克勒在此排队就餐。10元一杯的咖啡被保留了下来，不为挣钱，只是为给老顾客一个歇脚的地方。
from aaawwwlm1985@ins
from jojodennis99@ins 德大西菜社 ￥120/人 南京西路473号 周一至周日 11:00-13:00 17:00-20:30
新利查是上海最亲民的西餐厅了，也是阿姨爷叔们最常去的西餐厅，店里的顾客大部分都是中老年人便可见一斑。经典的老三样仍是老克勒们最常点的，葡国鸡也是不可错过的美味。穿梭服务的阿姨们也是一道风景，甚至很多年轻人就是冲着态度并不算好的阿姨特地来感受这份“服务”的。
新利查西菜馆 ￥65/人 广元路196号甲 周一至周日 11:00-13:00 17:00-20:00
from wendylujin@ins
取名天鹅申阁有些向旧时上海最富盛名的老牌西餐厅之一“天鹅阁”致敬的意味。在“天鹅阁”从小吃到大的老板对老上海的味道有着深深的眷恋，也在力求还原老上海记忆中的西餐味道。店里络绎不绝来感受这怀旧味道的阿姨爷叔证明了这里味道的正宗。
from stacywu@ins 天鹅申阁西菜社 ￥160/人 进贤路169号 周一至周日 11:00-14:00 17:30-21:30 老上海记忆中的味道，等着你去感受。 |
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来自： bobjin1940 > 《歺饮》
