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上海自清末开埠以来，多方饮食就在在这座蓬荜生辉的十里洋场汇聚，远道而来的舶来西式菜更是于此扎根，上海的饮食文化从此变得更加多元复杂，海派西餐就在此时孕育而生。 老上海吃西餐时，前菜一定有土豆色拉！它是“海派西餐的台柱”之一，是上海小囡最贪嘴的一道冷盘。 所谓上海色拉，其实就是土豆色拉，也就是上海人说的洋山芋色拉。这是开埠后外侨带来的西式色拉融入上海本地特色后渐渐改良而成的一道海派西菜。 有土豆、火腿丁、青豆、玉米粒，一勺入口，香甜而丰富的口感令人满足！ 上海人把俄国红菜汤里的红菜换成卷心菜，从此华丽转身成上海滩上老克勒们最爱的罗宋汤。 罗宋汤的制作虽然简单，但是上海100户家庭就有100种味道，因为每家都有自己制作罗宋汤的方式。 老克勒们是最懂得喝罗宋汤的一群人，喝罗宋汤时是一定要配着面包吃，刚出炉的面包捏上去既饱满又松软，蘸一下汤汁再吃，此被汤汁浸透的面包里有着罗宋汤浓郁的奶香味...... 韩国有炸鸡+啤酒，英国有炸鱼+薯条，上海则有罗宋汤+炸猪排！个才是上海宁额海派味道！ 每一块原材料都需要严格挑选，猪排的厚与薄则直接影响最终油炸后的口感，其次则是需要每块猪排都经过反复的拍打，使得肉质变得松软。
吃炸猪排一定要先浇上特有的辣酱油，辣酱油其实就是一种酸甜口味中带点辛口的酱汁说辣也不辣，但是配上辣酱油的炸猪排才是真正的海派。
上海这些地方还能吃到正宗的海派西餐 ▼
老克勒的味道，老上海的初恋 具有百年历史的德大西菜社，在许多老上海人的心中都有一个美好的记忆。位于南京西路的德大，到了饭点时刻，门口总会排起一小长队。
厚重的旋转门、深色的木质楼梯，高挑的吊顶、实木的桌椅、马塞克的地砖、西式的窗楣、复古的吧台......时光仿佛被拉回到几十年前的十里洋场。
德大西菜社的西餐是真正属于上海的西餐。拍的蓬松柔软的炸猪排配上上海特制的辣酱油，中西合璧的十分完美！
传统的德大色拉也是经典菜之一，融合洋葱、土豆、胡萝卜和方腿，再配上新鲜的手打鸡蛋色拉，一口便是“老早额咪道”。
人均：112元 地址：南京西路473号
张爱玲爱去的上海西餐厅 红房子在父母那一辈一直是西餐厅的代名词。那时候的人们，出去轧旁友是一定要去一次红房子西餐厅才能显得高端、大气、上档次的。
红色的仿砖瓦结构建筑，格外醒目。传统西餐桌，经典的西洋油画，复古的吧台和灯饰，让人仿佛穿越时光，又回到了那个年代的上海。
这是一家老字号的法式西菜馆，无论是菜品设计，还是室内装修，无不体现着法国元素。
牛排加浓汤的经典搭配，依然是很多上海人不变的选择。据说，张爱玲当年就爱吃红房子西餐，梅兰芳先生也曾到访，并最终为“红房子”定名。
人均：191元 地址： 淮海中路845号(近茂名南路)
还原老上海人记忆中的西餐 天鹅阁，与红房子、德大齐名，承载着不少老上海人对西餐的最初记忆。位于进贤路上的“天鹅申阁”，名字就延伸自老上海的“天鹅阁”。
推开厚重的咖啡色皮质大门，一股老上海的气息扑面而来。深色厚重的木质家具，昏黄迷离的灯光，隐约间仿佛触碰到了30、40年代的上海。
在天鹅申阁，最值得一尝的便是当年莱比锡饭店的名汤——金边度汤。这道汤还是机缘巧合之下遇到了一位与莱比锡饭店颇有渊源的老先生，才得以还原的，充满了当时的味道，时间仿佛定格在了上世纪的60年代。
另外天鹅阁的鸡鸡丝焗面，想必许多上海老克勒一定不会陌生。浓浓的芝士缠绕着润滑的意大利面，再配以蘑菇的鲜美，口感绝佳奶香味十足。
人均：180元 地址：进贤路169号(近茂名南路)
爷叔爱吃的老牌平民西餐 上海老牌子新利查西餐馆深受阿姨妈妈以及上海爷叔的喜爱，究其原因，最重要的还是归结为四个字“实惠好吃”。
如此消费亲民的餐厅还吸引了不少明星大腕前来光顾，像是演员陈道明、陈数，滑稽演员李九松、舒悦、王汝刚等等，都曾来这里吃饭。
葡国鸡是新利查最受客人欢迎的一道菜。最早的葡国鸡放的是咖喱，后来为了迎合上海宁偏好甜味的饮食习惯，经过改良用奶油烘焙出来。
每每上桌，奶香四溢，令人垂涎三尺。不过葡国鸡一人份正好，多吃便会太腻。
人均：66元 地址：广元路196号甲(近天平路) 老上海西餐的味道 是一代又一代人的记忆 你最爱的又是哪一味？
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