串串一直在烧烤中占据重要地位。串串种类也越来越多。特别是涮串等最近几年流行的一种新时尚菜品,它秉承传统川菜的经典,又融入了火锅调味的精髓,深受食客们的喜爱。然而现在的消费者们对于美食的选择已经不再那么简单了,他们对于味道、特色等更加的挑剔了。 在美食江湖上,有这么一个不成文的规矩:一切食物,只要串起来,就会变得很好吃。即便是平淡无奇的食材,被签子一串,也顿时让人有了食欲。撸串,也成了每个吃货人生活里,难以割舍的一部分。 小学的时候,学校门口有个阿姨支了个小摊,卖炸串。 面筋串、豆腐串、蘑菇串、土豆串,都是一毛一串。宽裕点的时候,来一根火腿肠,五毛钱,可以说是很潇洒了。 现在的炸串,大多是丸子鱼豆腐甜不辣啥的,小时候吃的根本没有,那时候零花钱少,嘴又馋,炸点素串加个烧饼是最实在的。 烧饼放锅里过下油,外焦里嫩的。炸串熟了捞出来,放盘里刷酱,撒料,烧饼豁开个口子,一股脑塞进去,最后夹着烧饼把签都捋下来。 烧饼三毛一个,夹七毛钱的串,总共一块钱,完美。 小时候我妈一次给我一块钱零花钱,有时候拆分买点小零食冰水儿啥的,我妈老给我说,要是饿了,就去门口的面包房买个面包,不许吃炸串,不卫生。 炸串那么好吃,怎么会不卫生呢? 有一次我过生日,斥巨资请几个关系好的同学,一人吃了一个炸串夹饼,不知道他们还记不记得。 过了很多年,我还会回想起一个场景:一口大油锅,盛着一锅不知道反复用了多少遍的油,在那个我反复经过的路口,反复着熟练地下锅刷酱夹饼。 现在卖炸串的已经很少了,我也不多说,“铁八小”,懂的人就懂得。 炸串成为历史之后的很多年,郑州又兴起的涮串,就是串串香。 老郑大南门有两家串串香,都是四川人开的,一家叫冯记串串香,一家叫马记串串香。 你要是问我哪家好吃,我只能告诉你,你看哪家有空位,就吃哪家好了。 串串香是四川来的,自然离不开辣椒,正宗的串串香辣椒里面是带豆瓣酱和芝麻粒的,跟咱们本地的辣油不一样。 佰人王串串香也火过一段,那时候我上中学,几个年轻小伙儿吃串,最后数签结账,摆满一桌子,总是很壮观。 那会儿是真能吃啊,刚打完球去吃,跟同学较起劲来,俩人能吃一两百串,再下个烩面,才刚刚好,结账也才几十块钱,实惠。 最近有家付小姐在成都蛮出名,也是吃串串的,朋友拉我去试了一下,的确不错,但更推荐他家的小面和脑花,说他家脑花郑州最佳,毫不夸张。 不管炸串涮串多么风光过,这两年,无疑是烤串的天下了。 几年前外地朋友来郑州,感叹,郑州的夜市儿可真多啊。 那些年,郑州的随便一条路上,几乎都会有个烧烤摊在夜晚出现,两张桌席,几条凳子,就安慰了一群深夜寂寞的人。 汝河小区、一厂夜市等几个大的夜市儿上,光烧烤摊就有七八家。 烤串羊肉是主角,肉串腰子,羊眼羊板筋,也有鸡翅蔬菜之类。 这两年环保形势严峻,户外烧烤被全部取缔了,人们就搬进屋里烤。 烤串是非常费功夫的,远比炸串涮串来的慢,火不旺的时候,烤半天才吃上一串。 正因为这样,烤串成就了聊天的绝好氛围。 肉还没熟,你在翻转,我撒点料,面面相觑,喝两口小酒,聊着吧,等着吧,反正一夜还很长。 撸串也难保仪态端庄,都是面露狰狞往嘴里捋,一来二去,打破了距离,缓解了不太熟的尴尬,都别端着了,燥起来吧。 从前吃夜市儿的时候,吃到最后都吃不动了,话题还聊没完,老板就默契地来问: 串儿给恁热一啸吧? 让所有爱辣的人,都欲罢不能的冷串串! 方便卫生颜值爆棚爱不释手 简直要萌cry! 我迷上这火辣诱人的味道! 撸串就是这么简单!在洒满芝麻粒的鲜香汤汁里滚个澡 【特色猪尾巴】猪尾真的超好吃,吃过的人都知道,胶质丰富的外皮弹嫩无比,肉质细腻,入口留香,加上满满藤椒的魅力加成,简直欲罢不能! 种类超多,款款都好次 治愈你的选择困难症! |
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