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今天给大家分享环保酵素及食用酵素的做法。
【酵素用途】 环保酵素：除了不能喝以外，可以用于生活中任何地方：生活中的洗漱用品：如勾兑在洗洁剂里，马桶抽水器里，洗衣液，沐浴露，洗发水，拖地可以分解里面的化学剂，兑水泡洗蔬菜水果可以去除农药，用酵素泡脚，做面膜等等可以。总之让你在生活中用的大多数东西都安全放心。 食用酵素：帮助身体清理垃圾，排毒。补充身体新陈代谢所需要的酶。让身体保持活力，保持健康的免疫力。
自己做的多种食用酵素 【做法】 材料比例：红糖1份、材料3份、水10份倒入大的容器里（材料全部放完后，容器要预留20%的发酵空间），密封发酵即可。比例的单位可以用克、用斤算。
材料的搭配：没有特别的讲究，按照自己的喜好随意搭都行。 但也不是胡乱混搭，一般按类别分较合适，比如蔬果一类，五谷一类，绿叶植物一类，鲜花一类，药材一类等。
做酵素的容器 容器：塑料瓶，玻璃瓶，水缸都可以。酵素发酵过程中，会产生气体，特别是前期三个月为最迅猛的时期，因此要时常留意去放气。我们认为比较好的还是传统的酒缸坛子，既有很好的透气性，又有完整的密封。
容器空间：如果想要酵素发酵的充分，快速。当所有材料都放完以后， 容器的空间一定要留20%左右的空间出来，这样瓶子里的对流空间大了，菌群就有充足的空间自由流动活跃，发酵就自然的充分，完整。速度也就自然的加快。 温度：一般的室内室外温度都可以， 要注意的是塑料瓶不要太强烈的阳光直晒，长时间在温度高的阳光下，瓶子温度升高，会释放出塑化剂。因此当温度高，日光强烈时要遮荫挡光。 时间：环保酵素一般都说是3个月后就可以用了， 但这要看季节气候的，如果是冬天，温度低，发酵慢。因此通过实际经验最好是6个月后在用。食用酵素则是1年之后在用。当然存放越久越好。存放的时间越久，酵素的活性就越稳定，温和，越有活力。
做酵素有不同的方法，我们学用的是乐素坤博士那里流传的方法，她做酵素的比例是1：3：10 ，1份糖，3份材料，10份水。这个比例是乐博士她20多年的制作经验种总结发现的，特别是糖与水的比列1：10 这个比例做出来的酵素是相对更合适、更安全可靠的。环保酵素与食用酵素都是这个比例，不同的就是用料。
【环保酵素】 红糖1份：原则上基本上只要是甜的糖都可以做，普通的赤沙红糖，白糖，蜂蜜、都可以。但实际经验做下来， 用优质的糖发酵出来的质量更好。 大家可以根据自己的情况选用去尝试。
材料3份：蔬菜根、叶，水果核、果皮等。也就是所有蔬菜，水果中不吃的部分都可以拿来当材料。
水10份：普通的自来水就行。
【食用酵素】 红糖1份：优质纯正的老红糖（如果你没有好的红糖，可以在我们商城购买，点此购买）或纯正的野生蜂蜜（这个难找到合适的，且价格高） 材料3份：食用的水果，瓜果蔬菜均可（种类越多越好，但这不是一定的， 最重要的是时间，时间越久才是酵素功效越好的关键因素）
水10份：做喝的酵素，水质一定要好。 一般家里喝的饮用水就可以。追求品质的，可以用买矿泉水，山泉水等，但不要买纯净水，纯净水里面没有任何的营养物质了，不适合做酵素。
看上下图的区别， 上图是做了有4个月的酵素，在没有加陈年酵素前的状态，所有水果都浮在上面，下图是加了一两勺三年酵素后的变化，在第二天漂浮的水果就沉下去了，发酵的菌膜也变少了，发酵也就更温和，沉稳。 另外经验补充：如果想要刚做好的酵素，发酵品质更好。可以在在刚做的新酵素里加一些陈年酵素。这个陈年酵素在这里就相当于中医里的药引子，这个引子可以影响及改变酵素的分子，让新酵素的分子结构改变成与陈年酵素一样的分子结构。这引子就是增强发酵效果。但发酵时间还是不能缩短，还是要用一年的时间去耐心等待。这就像武侠里的传授功力一样，虽然有了更高的功力，但还是要用时间去沉淀历练才为你所用。
再看这两图，上图是用蜂蜜做了有1年的酵素，因为用的很普通的蜂蜜，一年了发酵都还是很浑浊，下图是今年加了三年酵素后不到一周的变化，汤色明显的纯净透亮了。 如何判别酵素是否发酵稳定：刚做的酵素，在前期迅猛发酵的时候会长出一层白膜，这表示正在发酵中，菌群还未发酵稳定，就不能食用或使用。只要看到没有再长白膜就是比较稳定的，可以用。一般一年以上的酵素就比较稳定了，基本不会再长白膜，六个月的勉强也可以。未稳定的酵素还可能含有一些正在转换中的菌群，可能是对身体不太好的成分。
发酵中的白膜 如果你买了我们的三年酵素，就可以再自己做新的酵素里加一些。加的比例也无所谓，你想加多少就加多少，只要加了就管用。 我们做了，试了，我们有自己感受和理解，我们尝到了甜头，也有很多疑惑，我们还要继续做，继续试，继续学，继续丰富我们自己的感受体悟。  |
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