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 老李，作为十里八乡有名的杀猪匠，每到过年的时候，他就成了最忙的人。杀猪的时候是老李最风光的时候。25年来，他的杀猪足迹遍及山村乡野。由于方圆几十里就他一个杀猪匠，老李很是吃香。
 老李从15岁开始学习杀猪，到现在40多岁了，仍然从事这个老行当。老李说，作为一名乡村杀猪匠，从学艺时的"为了糊嘴"，到现在刀法娴熟，大家都认可他的手艺，他也见证了村民丰收的快乐和迎接新年的喜悦。在那个物质匮乏的年代，农村挣钱吃饭的好手艺就只有"剃头匠"、"杀猪匠"、"打石匠"等，这些简单活乡下人一学就会。
 老李脑袋很灵，也能吃苦，开工不到一个月，就成为了村里很有名气的杀猪匠。村里有老习俗，如果杀猪一刀没杀死来年主人家要走霉运。老李从来就是一刀，深得大家信任。
 虽然才40多，但老李头上却已经有了不少白头发。在他看来，这活虽然有些"残忍"，但在那困难的年代，却能经常"大饱口福"。因为只要去给别人杀猪，就有"肉"吃。"5点钟就起床赶到主人家中，天麻麻亮就开始杀猪，杀完一家又到另一家，一直要忙到晚上九、十点钟才结束。一天下来最多杀过5头猪。"老李介绍，杀猪手艺看似简单，但工序却不少:把猪杀了以后，要把猪吹得像皮球一样胀，再接着烫猪毛，悬挂开边取出腹中内脏器官等
 冬天的时候老李一天要杀4头猪，每头猪收费50元，还有猪鬃和苦胆也都会送给老李。隔段时间老李都进城卖掉猪鬃和苦胆，算下来一个月差不多能赚6000元。由于杀猪又脏又臭又累，加之年轻人都外出打工去了，这老手艺基本没有人愿意学，所以，方圆几十里就他这么一个杀猪匠，生意自然不错。
 十几年前杀猪的时候一头猪收5元很多人家都给不起。现在不少人家除了给钱还会送很多东西给自己，有时候年货都不用办了。"把猪杀死，这不需要多少技术，关键是取脚油和翻猪肠。"老李说，脚油不像板油那样成块，而是一点一点地贴在猪肠的外壁，而肠壁很薄，取脚油时，只得慢慢把脚油从肠壁上撕下来，如果技术不到位，一是不容易把脚油取干净，二是容易把肠子撕破。
 老李在村里很受尊敬，除了帮大家杀猪，平常待人也很好。可就是这么一个手艺人至今却未婚。翻猪肠也很讲技术，"一头猪的肠子，最短也有12米，而一般的则在16米到18米之间。要把猪肠完好无损地翻过来，对于不是干这行的人来说自然不容易。"老李说，翻猪肠的目的是把猪肠里的粪便倒出来，这样才能把猪肠洗干净，翻猪肠时要不急不慌，慢慢来，否则容易把猪肠翻破了。
 听人说以前相过几次亲，但只要对方一听说老李是个杀猪匠顿时就直摇头。后来老李就不强求了，顺其自然一直单身到现在。
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