弄懂这几点，再去品单丛

经常和朋友谈及凤凰单丛，发现刚接触单丛的朋友会用香，很香。甜，很甜。好喝，很好喝来形容凤凰单丛。也许并不是你喝不懂，只是你不懂得说出口。

“水厚”跟“水薄”

刚入潮州工夫茶门的朋友喝香气，能喝出茶汤厚薄的，必定有些功底。当然，茶汤的厚薄并没有那么明显，假以时日，当你能喝出茶里面有东西的时候，你便晋升了，但是也有部分单枞茶品种问题，茶底本身就是显得薄一些，这个需要看清什么品种。

“青味”跟“返青味”

当你喝到一泡带有一丝青草味的凤凰单枞茶时，就像米夹生那种生生的感觉，就是做青没做透，即所谓的“青味”。如果这种感觉带着水汽，就像梅雨天衣服穿上身那种潮潮的感觉，它就是“返青”了。

香气的“锐”和“幽”

如果你只是描述“香”“很香”，你的水平还处于二三流，凤凰单枞茶的香气还有“锐”和“幽”之分。锐香是扑鼻而来，“冲”而刺激；幽香是清幽淡雅（例如乌棟蜜兰香），要细细感受。简单地说，一个霸气，一个温柔。

“花香”和“果香”

凤凰单丛茶讲求“花果香”，以花香为主，发酵再重一些就会出现果香，果香是更熟更沉稳的一种香型（例如杏仁香单丛茶），但往往花香易得，果香难求。也有可能是品种自带或者技艺独到而做出来的香气。

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