鸡辅肉热汤面:将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎,将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用;热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火,烧锅水,锅开后下面;面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。 红烧牛肉面:红烧牛肉面是名扬天下的面食,相传是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下,各地大大小小的面馆几乎都有这道面食,各种牌子的方便面里也都有红烧牛肉面的类型。红烧牛肉面有多种做法,但都大同小异。 鸡丝凉面:鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。 麻酱面:麻酱面是一道美味可口的汉族面食,属于主食。主要原料是面条,口味是酱香,工艺是煮,难度属于中级。青瓜洗净后切丝,大葱切碎末,撒上大葱末即可,也可以烫一些青菜盖在上面,比如说迟菜心或者是菠菜。 |
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