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这两天一个在《柳叶刀》杂志上发表的大型研究结果正在刷屏，因为其结果是“颠覆”性的：脂肪不仅没有增加死亡率和心血管疾病发生率，反而让它们有所降低！
这是一项前瞻性的大型队列研究，历时10年，研究者从世界5大洲18个国家共招募了13万多名志愿者，覆盖了高中低不同收入水平的地区，通过统计他们的饮食习惯来计算营养组成，看饮食习惯与心血管疾病死亡风险、非心血管疾病死亡风险和全因死亡风险有没有相关性。
然后研究数据就在《柳叶刀》杂志上发表了两篇论文。
一篇论文[1]说每天375到500克的蔬菜、水果和豆类对人类健康好处最明显，多了 好处就不大了。这个没有什么惊奇之处。
但是另一篇论文[2]是颠覆性的：与脂肪摄入量最低的人相比，摄入量最高的人群在整体死亡率、中风以及心血管疾病之外的死亡风险还要低一些，而碳水化合物摄入量高的人，总体死亡率会增加28%。
让我说什么好呢？
同学们，放下你们手里的瓜，听我说：朱门酒肉臭，路有冻死骨！
这句诗是什么意思？
你找10个富人来调查，可能发现酒肉吃太多对健康不好。
但是你要是找10个富人和和90个穷人来调查，你就会发现：酒肉可以延年益寿！
我绝对不是在一本正经地胡说八道。大家可以想一想如下几个问题：
1. 穷一点的地区，饮食中碳水化合物的比列要高； 2. 如果比较公民的预期寿命，可以发现发达国家比较高，而穷国则比较低。不是说富国的人民饮食习惯如何健康，而是医疗条件确实好，这个原因对整体死亡率的影响最大。 3. 《柳叶刀》发表的研究里脂肪摄入最高组，脂肪在食物中的比例是35.3%，最低组是10.6%。比较一下，世界卫生组织（WHO）的指南中，脂肪的摄入应该占每天总能量摄入的30%以下。可见，这研究里的所谓高脂肪，平均也没有比30%的指南标准高太多，而低脂肪的却实实在在低得太多，都到贫困线下了。
所以，有这个怀疑一点都不过：吃低脂肪的，非常有可能是没有钱买肉吃！
所以，如果谁再要拿“颠覆”性的研究来打脸，你完全可以把本篇文章打回去，因为这有中国营养学会的“膳食宝塔图”，这是目前最为合理的关于膳食成分的建议，一切都还在掌控之中。 （图片来源：中国营养学会） |
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