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萝卜丝烙饼 材料 面粉300g，白萝卜，开水60ml，凉水60ml，肉末，虾皮，葱花，盐，老抽，鸡精 做法 1.白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟 2.面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状 3.用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右 4.肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅 5.盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料 6.醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状 7.我用的是双立人珐琅铸铁平底锅，干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可 虾皮韭菜炒鸡蛋 材料 韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖 做法 1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散 2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖 3.在打散的鸡蛋中加几小勺水 4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀 5.锅子烧热，放油烧至大约7成热 6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅 培根土豆 材料 培根两条，中等大土豆两个，洋葱半个，芹菜叶几片，黄油一大匙，盐适量，胡椒粉适量 做法 1.土豆洗净，入锅加水没过土豆，加少量盐煮15-20分钟至土豆熟 2.凉后去皮切成厚片 3.烧热锅，放黄油化开，中火炒培根出香味后盛出 4.锅中放洋葱煸炒片刻，再加土豆煸炒，至洋葱身软，土豆外表金黄时加少许盐和胡椒粉，放入培根炒匀出锅装盘，撒芹菜叶OK 酱爆花蛤 材料 花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油 做法 1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽 2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水 3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝 4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用 5.起油锅，爆香姜丝和葱白 6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开 7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花 田园蔬菜龙骨汤 材料 猪龙骨一根，胡萝卜一根，玉米一根，芹菜少许，蘑菇十朵，盐少许，鸡精少许，姜片少许，料酒少许 做法 1.猪龙骨斩小块，洗净 2.入锅绰水后，捞出洗净 3.龙骨放入锅中，放足量冷水，入姜片，大火烧开转小火，撇去浮末，放料酒，盖上盖子小火煲一个小时 4.一个小时候后，加去皮切成块的胡萝卜，继续用小火煲半个小时 5.半小时后，加切成小段的玉米，继续煲半小时 6.玉米入锅半小时后，加洗净的蘑菇和芹菜粒，加盐，再小火煲十分钟加鸡精调好味即可 |
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