 韭菜炒鸡蛋的好处 韭菜炒鸡蛋，黄绿相间，色泽协调美观，韭菜鲜嫩，鸡蛋的营养价值极高，蛋香浓郁，诱人食欲。 韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，常吃韭菜补肾强精，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。 韭菜炒鸡蛋的好处分析如下： 1.润肠通便： 韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,有"洗肠草"之称，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌； 2. 益肝健胃： 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，不但能促进食欲和降低血脂还具有一定的杀茵消炎作用，增强消化功能； 3. 行气理血： 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症； 4. 补肾温阳： 韭菜含有一定的锌元素,能温补肝肾,在药典上有"壮阳草"之称，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症，属于壮阳食物； 韭菜炒鸡蛋一般人群均能食用。另外还适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群； 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。健康饮食网提醒您:如果您的胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。韭菜炒鸡蛋虽是绝配，但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃，如果吃多的话，对饮食与健康非常不利，会导致轻微腹泻，所以隔三差五地吃一顿就可以了。 虾皮韭菜炒鸡蛋  材料：韭菜、虾皮、鸡蛋。 做法： 1. 韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。 2. 在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）。 3. 在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）。 4. 把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。 5. 锅子烧热，放油烧至大约7成热。 6. 把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅 一点小罗嗦： 1.鸡蛋要顺一个方向打。蛋液尽量打散, 这样炒出的蛋体积才会较大. 2. 蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软, 也调节口味更鲜美, 但糖的量不易过多, 除非你喜欢吃甜炒蛋. 3. 打好的蛋液中加入适量水再打匀, 凉水或温水都可以, 这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩, 不会炒老、硬、 干瘪. 4. 这个菜的调味料要全部在打鸡蛋液的时候就加好。 土豆韭菜炒鸡蛋 原 料:土豆2个、韭菜150克、鸡蛋2个、干辣椒、葱姜蒜均适量。盐3克、酱油15克、鸡精3克。 操 作:1、先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。鸡蛋打散备用。  2、鸡蛋炒成块备用。  3、土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中。  4、将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。  5、锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒。  6、倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒，即可出锅。  7、新土豆遇上新春韭，就像秀才遇上兵。  贴士：新春后吃土豆要注意的六条经验：1、别吃老土豆：现在的老土豆没法吃了，都长芽了。 2、新土豆苦涩：新土豆现在已经上市了，但新土豆全有苦涩的味道。 3、三天少一成：新土豆吃多少买多少，一个也不多买。因为隔三天再买，土豆的涩味就少一点。 4、埋在花盆中：如果买的多，回家后就埋在花盆中，可以减少苦涩的味道。 5、快速去涩法：土豆切片或切条后，用水泡透，控干水分后，入油锅炸熟，去涩最快。 6、对冲去涩法：新春韭菜的辛香，能冲掉新土豆的苦涩味道。 韭菜鸡蛋烙盒子  韭菜鸡蛋烙盒子的制作步骤 1  主辅料：韭菜摘净洗干净，控干水分，虾皮挑去杂质，洗净晾干。待用 2 韭菜虾皮切末。鸡蛋炒成米粒状，面和成面团20分钟后待用。 3 主辅料加入盐，香油。鸡精，五香粉，搅拌成馅待用。面团揪成核桃大小擀成皮待用。 4 包成大饺子状，用碗口压齐边口，电饼秤刷油放入五分钟出锅。 5 香喷喷的盒子，出锅了。 主料:韭菜500克 虾皮20克 鸡蛋3个 自发面粉300克 辅料: 盐5克 花生油10克 香油5克 五香粉5克 鸡精5克 作者： 责编：高立 |
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