补钙好汤——虾皮烩豆腐

补钙好汤——虾皮烩豆腐         用料： 虾皮、嫩豆腐、韭菜、姬菇、枸杞、鸡蛋、食盐、鸡精、食用油。 做法： 1、虾皮冲洗后控干水分，待用。 2、嫩豆腐切块，在沸水中焯2分钟（这样可去除豆腥味，也可防止豆腐碎烂），捞出放凉水中待用。 3、韭菜和姬菇分别洗净切段；枸杞洗净；鸡蛋打散。 4、锅中加少许食用油烧热后，放入虾皮煎炒出香味，倒入开水，再次烧开后放入姬菇段熬至汤汁微白。 5、打开锅盖，下入焯好的嫩豆腐和洗净的枸杞，加入食盐。 6、汤锅再次烧开，撒入切好的韭菜段，淋入鸡蛋液，关火，加少许鸡精。OK !