韭菜炒香干香干200克；韭菜150克； 蒜10克；红辣椒3个（可不加）；食盐5克； 步骤 1香干用清水冲洗干净。洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面。 2右手握刀，刀与香干成60度角倾斜。用刀将香干斜切成片状。切好的香干片。 3韭菜用清水洗净。捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。切好的香干片。 4锅内倒入适量的食用油烧热。放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味。放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。 5倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。加入适量的食盐调味即可。 素炒韭菜韭菜；尖椒； 盐；鸡精； 步骤 1锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎； 2爆香后放入韭菜段； 3翻炒至韭菜变软，加少许盐； 4加少许鸡精，翻炒均匀即可。 韭菜香干炒腊肉韭菜香干炒腊肉香干；腊肉；韭花（可用韭菜替代）；青尖椒；红尖椒；芹菜；红辣椒； 植物油；盐；蒜；姜； 步骤 1韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用； 2锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香； 3放入腊肉煸炒；炒至腊肉出油，放入香干； 4翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。 韭菜萝卜炒肉丝里脊肉；韭菜；胡萝卜； 酱油；水淀粉；盐； 步骤 1肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会，韭菜切段、胡萝卜切丝。 2锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色，倒入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟，再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅。 韭菜炒虾皮韭菜；虾皮；剁椒（可不加）； 生姜；蚝油；料酒； 步骤 1韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末； 2热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀； 3下入适量的剁椒，炒匀； 4下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。 鸡蛋；韭菜；虾皮（建议加入）； 油；盐； 步骤 1准备原料。 2将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。把韭菜洗干净，切成段。 3锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。 4把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。 5加入鸡蛋，再炒一下，就可以起锅了。 海肠；韭菜； 盐；油；料酒； 步骤 1活海肠剪去两端，洗净内脏，切成段； 2在开水中汆一下，海肠微微变色后迅速捞出，过凉水，沥干备用； 3起油锅，油热后烹入料酒生抽，下入韭菜薹大火翻炒； 4韭菜薹变色变软后，下入海肠； 5加入适量的盐翻炒几下，马上出锅。 鲜韭菜花；姜；猪肉； 酱油；盐；五香粉（可不放）； 步骤 1把韭菜花洗净切成段；把猪肉切成片放入一个碗里，然后再放入酱油，五香粉，淀粉味一下肉。 2起锅倒油，油五成热的时候放入姜片，爆香后放入味好的肉片，迅速的滑炒，肉片一变颜色就将肉盛出，这样是为了让肉吃起来不是那样的老。让后用剩下的油翻炒韭菜花，快要炒好的时候再把肉片放入翻炒好后加入盐就可以出锅了！ 韭菜炒猪肝韭菜；绿豆芽；猪肝；姜丝； 白醋；老抽；料酒；附加分；淀粉；盐；鸡精； 步骤 1准备材料；韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。 2盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时；猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。 3猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟；锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。 4锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软；倒入炒好的猪肝。 5紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下；调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。 虾皮韭菜烧豆腐韭菜；虾皮；豆腐；青椒； 油；盐； 步骤 1豆腐、韭菜、虾皮、青椒。豆腐切块，放入锅中油煎， 2煎至两面金黄色，青椒切块，韭菜切段待用。炒锅热油，放青椒块翻炒。 3再放入虾皮翻炒。放入韭菜翻炒。 4放入煎好的豆腐。翻炒均匀，加少许盐调味即可。
春笋；韭菜； 食用油；盐； 步骤 1剥去春笋的外壳；春笋滚刀切成小块；水烧开后放入春笋焯水1分钟后冲凉备用；韭菜冲洗干净后切断；热锅冷油下春笋翻炒； 2先下根部段的韭菜翻炒；加盐调味；加入韭菜叶翻炒片刻即可出锅。 鲜核桃仁拌韭菜
新鲜核桃10来个；韭菜1两； 香油几滴；盐适量； 步骤 1将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净；倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗；此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁； 2韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起；依次加入适量的盐和香油； 3充分拌匀即可食用。 |
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