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要问春季什么菜最鲜？当属韭菜最鲜，春季正是吃韭菜的时候，过了春季韭菜就没那么受欢迎了。前几天去菜市场，看韭菜鲜绿鲜绿的，一问就几块钱一斤，立马就买了两三斤，回去炒菜、做馅儿都不错！春天这菜倍儿好，一买就是两三斤，钙是牛奶的6倍，孩子要多吃！要说喝牛奶补钙，其实豆腐虾皮比牛奶还补钙。这道豆腐虾皮炒韭菜，集三种食材，补钙效果是喝牛奶的好几倍，如果希望孩子长高个，可以常吃这道菜。大家喜欢今天分享的内容吗？如果喜欢，大家给小编一个小小的鼓励，点个赞吧！  >> By 杰米 配料： 豆腐(北) 1块、韭菜 1把、虾皮 10克、精盐 2克、鸡精 少许 烹饪步骤： 1.油炒虾皮  2.放入豆腐  3.翻炒豆腐  4.放入韭菜  5.放入精盐和鸡精，炒均匀关火  6.清淡美味  烹饪小贴士： 1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。2、豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。3、鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
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