【腌笃鲜（春笋炖肉）】腌笃鲜（春笋炖肉）的做法

每一道美味的头上，应该都会有一个文嗖嗖的名字，而且会让你名字根本不知道用的是什么材料哦，比如今天和大家分享的这道腌笃鲜，怎么样，是不是听起来觉得很高端，很大气，很有档次呢，而且鲜香美味，在家就能做出来的哦。

烹饪难度：容易	烹饪时间：数小时
主料
五花肉 500克	春笋 1000克
咸肉 200克
调料
料酒 5ml	葱姜 适量

做法步骤

1

准备所需材料，我比较喜欢吃笋，每次笋都会多放一点，具体看个人喜好

2

将春笋剥去外壳，如果觉得根部比较老可以将根部切成大块，放入汤中一起烧，吃的时候扔掉就好

3

将春笋放入沸水中焯烫2分钟后捞出切滚刀块备用

4

将五花肉切块放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出，咸肉冲洗一下

5

将咸肉整块放入锅中加入半锅水，煮上10分钟，加入笋块，再加入足够量的水，中小火

6

炖上约20分钟，取出咸肉块，放入五花肉加入姜片、葱结、料酒

7

继续保持小火状态，炖上40分钟

8

将之前取出的咸肉切块，放回汤中，再炖上10-15分钟即可

9

然后就能喝了哦

烹饪小窍门

五花肉可以和笋咸肉一起同步放入炖煮，也可以晚一步放。前者肉更酥烂，后者肉吃起来比较好吃，这个看自己喜好。咸肉的咸度基本够了，如果觉得汤淡还可以额外加些盐。

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