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餐饮行业是一个永不消亡的的行业，但也是个优胜劣汰的行业，曾经网上有那么一个段子：喜欢他，建议他去做餐饮，讨厌他，建议他去做餐饮，可见餐饮行业深似海，门槛虽然低，但是技能要求却一点也不低。 行业的本质+外在的招式，是这个行业永久的游戏规律，万变不离其宗但要求万变！新客户的开发、新客户的留存、老客户的维护，这三板斧是餐饮行业的利润三板斧，做好了红红火火，做不好黯然伤神。 不管败多胜少还是胜少败多，这个行业都是一个长久的行业，仍然会有人前仆后继的投入到餐饮创业大军里面去，实现自己的创业梦。 对于餐饮行业有一个基本的招式套路，是如何开发客户的秘籍： 一 ：首购首购，从字面解释，也就是首次购买，首购的位置是最重要的，也就是在真正营销设计流程里，你必须先要解决首购的问题，你的一切努力，如果没有顾客的第一次购买，所有心血都付之一炬、付之东流，都是白费的，同样如果没有顾客的第一次购买，你后面的一切营销活动都将无法展开。 换句话说，你不能指望来了很多顾客，指望着他们自然的购买，你应该在顾客到来之前，就设计好如何让顾客购买，而不是来了之后再推销。 你比如你是一家馒头店，为了吸引更多的客户前来购买，知道你的小店，那么你可以对第一次购买你馒头的顾客给予优惠或者惊爆体验价，一毛钱一个馒头，每个人限购2个，让客户跟你有互动交流，有了第一次后，自然会增加下一次购买的机率，或者你是开菜馆的，把你的招牌菜打特价，惊掉客户的下巴，迫不及待的要来你这里购买。 从消费心理学上来说，有了第一次的消费体验，顾客对你的产品就有了感觉，自然而然的就会发生下一步的关系，也就有了进一步的可能，如果连你的产品和服务体验都没体验过，想大门槛的购买你的产品，概率微乎其微，所以，第一次购买很重要，没有这一步，其它的营销都不复存在，都等于零。 二 ：锁定昨天大齐写的一篇头条文章《营销就是钓鱼，如何让顾客主动上门来找你？》，其实就谈到了这个问题，好多餐饮弄得一元菜品酒水为了吸引客户，扩大自己的客户群，但难免有些客户就是过来占便宜的，或者有些客户当时感觉很不错，很爽，但是过后就把你给忘记了，所以如果不趁热打铁，过后马上就凉快了，成交也是一样，当时没抓住，过后让客户再交款，那可就难上加难了。 没有门槛不是家，没有顾客不是店，没有要求的爱是烂苹果，没有门槛的优惠顾客是不会珍惜的，就像之前大齐写的那个餐饮店一样，鸡蛋超级大优惠，比大型超市都便宜，但不是没有门槛、谁都能购买的，你必须办理我们的会员卡才能有资格购买这批优惠的鸡蛋，只需要办理100元的会员卡，可以正常餐饮消费，客户一点也没有吃亏，客户就不会犹豫太多，会决定是否立即购买。 写到这里要强调一下，门槛不要太高，否则会把客户拒之门外，只要能够锁定客户就行了，像昨天写的文章只需要办理49元会员卡就可以了，只要让客户多次登门槛，那么利润自然就会好起来了！ 三 ：吸引这个在大齐昨天的头条文章也说了，想要卖产品只有两个方法，第一：就是推销，主动向顾客销售产品和服务。第二：就是吸引，吸引顾客主动找上门来。 顾客慕名而来，是带着渴望好奇来的，来的目的很明确，不会太过于唠唠叨叨，会告诉你直接想要什么，体验好了，会继续来，体验差了，就这一次。一家好的餐饮从业人士，应该学会如何吸引顾客主动登门而来，而不是被动的等待顾客上门。 想要吸引顾客，无非就是菜品特色，就是好吃，把吃货的馋虫给勾起来，再者就是价格，同样的菜品口味分量，就是比竞争对手便宜，最后就是服务，态度就是让客户舒服，感觉到开心，感觉到快乐。 在网上经常能够看到这方面的报道，有多少吃货为了满足自己的胃，开车百八十公里或者深入深山十天半个月去苦苦追寻，当然，不是也要你天天如此，但是作为餐饮业从业者，应该好好去想想，顾客问什么愿意驱车百八十公里去吃那么一顿饭，是钱没处花了吗？值得每一个餐饮人坐下来思考。 十八般武器样样都会，但很难样样精通，与其这样，还不如练好基本功，把每一个部分环节都做到实处，练好营销三招式：首购 - 锁定 - 吸引，学习点真干货！ |
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