脆脆的饼干中间夹着浓浓的巧克力 | 北海道夹心曲奇

脆脆的饼干中间夹着浓浓的巧克力，一口咬下去，奶香味、雪糕味、巧克力味瞬间袭来，让你来不及分辨它已融化

原创作者 小丫z

食材

黄油50g	糖粉（加入黄油中）40g
低筋面粉50g	奶粉20g
蛋白50g	糖粉（加入蛋白中）10g
牛奶巧克力100g	淡奶油30g

步骤

1. 黄油软化，加入糖粉，打发。
再将淡奶油倒入打发好的黄油里面稍微打发，这时黄油十分蓬松。

2. 将过筛好的面粉和奶粉倒入黄油中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，千万别打圈，以免面粉起筋。

3. 打蛋头洗干净擦干，将蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖粉，继续打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

4. 盛一半打发好的蛋白到刚才混合好的面糊里，翻拌均匀，然后将剩下的蛋白全部倒入面糊里翻拌均匀。

5. 烤盘铺上锡纸，放上瓦片模，每一格挤一团面糊上去，用工具抹平（我用的是裱花刀），抹平之后将瓦片模拿开。

6. 烤箱上火170度，下火120度预热好，放到倒数第二层，烤7分钟，金黄即可。

7. 巧克力隔水融化，装入裱花袋，两端剪个小小的孔，待饼干放凉变脆，挤在饼干上再将另一片饼干盖上去就

小贴士

千万别在融化后的巧克力里放其他液态东西，你会悲催的发现它凝结了，而且不容易融化。如果放凉的饼干软了，可以再放进烤箱烤一会，让它变硬，翻拌的方式就像炒菜，从底部往上翻。做好的饼干放进密封盒里，12小时后巧克力和饼干融合的时候吃，味道更佳！