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 信守给出的承诺
“有一次很重要的接待任务，要求的是中式位上的，定好菜单之后我们就下单回货，但回货当天出现意外，本来定着是18点整一定要上菜，因为盘子突然打烂了几个，结果就耽误了。” “为了按照时间出菜，我就提议换盘子，我师傅马上就说：不行！客人试菜的时候订好哪个就是哪个！我宁愿客人对我的出菜时间扣分，也不愿意客人因为我的菜品不好吃、不好看而扣分！ ” 
用心完成每一道菜 “听到这句话的时候我整个人都懵了一下，后来回想起来我真的非常佩服他。如果当初换了盘子，整个视觉和摆盘都需要摆盘，客人也可能觉得货不对版不诚信，在那么短的时间内，能做出正确的决策，这种精神和能力不是每个厨师都有的。” “经过这件事之后，我以后做菜都一定要花十二分精神状态去完成每一道菜品，绝不含糊，为了兼顾出品速度和质量，我的脑子里先会对要做的菜品进行排序，比如先处理哪一张单，先过油后飞水之类的。就因为我师傅这句话，一直对我来说是个警示和帮助。” 【小7点评】 说到就要做到，面对紧急的情况，哪怕做出一些牺牲也得要信守承诺，绝不敷衍了事，这也是最基本的厨德之一。
严格地自我要求
“我毕业后直接进了北京瑜舍酒店京雅堂厨房，遇到了李冬师傅。冬哥给我最大的影响就是北京爷们儿那种“较真儿”的态度，错就是错，对就是对，不凑合，不温吞。” “记得有一次特别忙，有个炒锅师傅着急上厕所，没刷锅就下楼了，冬哥就怒了，他说规矩很重要，厨师要有底线，该做什么，不该做什么，自己心里一定要有数。” “他还会在厨房制定很严格的标准，比如一周两次大扫除，包括冰箱里边的贴条缝缝，炒锅调味勺把必须保持干净，手布的试用、穿衣服、发型、指甲什么的都有要求。” 
与李冬师傅的合影 “其实都是很基本的要求，但是一个中餐厨师能保持住这种标准还是很难的。这些看起来繁琐的要求，都是用经验教训踩出来的坑，为的是帮助大家一步步规范起来，从而提升整个团队的效率。我很幸运能在刚入行的时候碰到李师傅，给自己养成好的专业习惯。” 【小7点评】 恪守规矩，认真做菜，在这个浮躁忙碌的社会里，是件说起来容易但做到真难的事情，对菜较真，才是对客人负责。
耐心地解决问题
“我刚进入餐厅时，不知道怎么画盘，师傅就很细心很耐心，手把手地教我怎么画，给我们讲怎么拿勺子，怎么沿着盘子周围画，在那一刻，我觉得我跟定他了。” “在我不知道该怎么在食物上精益求精的时候，师傅总会给我讲他以前的学厨生涯，他以前是怎么学习的，他遇到的问题是如何解决的，这让我知道了以后该怎么去做一个用心做好菜的好厨师。” 
耐心地讲解和解决问题 “在犯错的时候，师傅也会生气地骂我，但是他其实是一个刀子嘴豆腐心的人，教育完我，就会又告诉我这里没有做对，然后又耐心地告诉我没有做对的地方要怎么改进，要我保证下一次不要再犯同样的错误。” 【小7点评】 在工作时难免会犯错，而一个好的管理者，不但需要知道该如何保持耐心指出问题，还需要让下属知道怎样才能不再犯错。
 养成控制成本的习惯
“印象最深的是师傅每次做酱料时、调料瓶总是用清水涮得干干净净，一点也不浪费，其实还是其实还是蛮注意控制成本的。这件事看我看在眼里记在心里，我意识到养成一个良好的工作习惯是十分重要的，于是我也学着师傅这样操作，同时对于成本上也更加关注和考虑。”
关注成本控制，养成好习惯 “其实有时候细节和习惯真的会带来很大的影响，不管是控制成本的习惯，还是其他比如保持清洁的习惯，都是长期养成的。在刚开始的时候可能会有些不适应不顺手，但是挺过了不习惯的阶段之后，长期来看，其实没想象中那么难。” 【小7点评】 成本控制，是每个厨师都需要养成的一种意识和习惯，对未来的发展也大有益处。
正确地关注和调整情绪
“我师傅会一门腌鱼技术，有一次店里一次性采购了几百鱼斤鱼，需要打鱼鳞、改花刀、还得腌制，而当时别的厨师都下班了，就剩我们师徒俩。我看到那么鱼，几乎崩溃了，情绪也很低落。” “师傅当时肯定一眼就看出我心里是怎么想的，他就跟我讲了一些他们学徒时的艰苦，啥事都干，不仅一个月没有工资，还倒贴给师傅们，也没有什么物质上的鼓励，只是通过语言和行为来指引方向，想学好这门手艺就得踏踏实实地干，勤学苦练才能学到东西。”
关注和调整情绪很重要 “听到师傅这些话，我觉得自己还是挺幸运的，这点苦都算不了什么，只有坚持努力和用心去做，才会有好的收获。之后我每天下午都不休息，在厨房里练刀功和雕一些萝卜花之类的东西。当初没进厨房之前，真没有想到学厨师会这么辛苦，现在才深有体会，能理解师傅用心教导和得来不易。” 【小7点评】 先处理心情，再处理事情，关注团队成员的情绪，并且通过自己的亲身经历悉心进行指导，不失为一个好办法呀。
获奖名单公布又到了公布获奖结果的时候了，小七在经历的内心纠结考虑后，决定把话题的奖品（名厨Great俱乐部会员限量版水杯）发放给以下三位粉丝：
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