 市场上所销售的 芒果味、草莓味、哈密瓜味、 水蜜桃味、香橙味、柠檬味、 凤梨味、蓝莓味…… 这些水果味的月饼， 其实都是冬瓜馅。  围观群众激动了...    其实水果月饼是冬瓜馅 已经不是什么新鲜事儿了 这件事很早以前就被爆料过了  据山东商报这篇2010年的报道描述，以某品牌哈密瓜味和草莓味的月饼为例，虽然馅料颜色不同，但馅料成分基本相同，包装上的主要成分都标着“冬瓜纤维、植物油、白砂糖”。 此外就是'哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、凤梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、柠檬黄'等近十种食品添加剂。 也就是说，这些水果月饼，其实都是“水果味”月饼。内馅都是冬瓜馅加水果香精制作的。 既然2010年有过报道， 那现在是什么情况呢？ 在市场上，有一款 “水晶蓝莓原味桃山皮月饼”。  翻过背面， 果真发现了“冬瓜”字样的身影。  冬蓉馅（冬瓜蓉、白砂糖、食用盐等） 不过，这款月饼也清楚标注了 蓝莓含量≥50%， 并不全是冬瓜。  而按斤卖的散装小月饼， 口味很丰富， 有哈密瓜、凤梨、苹果等 各种水果味， 配料表上没见着水果， 却只见“冬瓜”。  杭州一家月饼厂老总告诉记者，大多水果月饼确实都使用冬瓜蓉做基底，市场上还有专门生产冬瓜蓉成品的厂家，一是价格便宜，三斤冬瓜就能出一斤冬瓜蓉，二是冬瓜蓉纤维细，口感好。只不过，高端月饼会在其中加入一定比例的鲜果，而低端月饼就全部采用冬瓜蓉，再加食品添加剂调味。 冬瓜无色无味、价格低廉 甚至有许多凤梨酥也是用冬瓜馅做的 另外市面上有些莲蓉月饼 可能也是用芸豆或者番薯、土豆 加上“莲蓉香精”和色素制作的 只见“冬瓜馅”，不见冬瓜馅 仔细想想，为啥不另辟蹊径 干脆做个冬瓜月饼出来呢？ 没准蔬菜味月饼，也有潜在市场呢！ 其实早在2014年5月1日正式实施的《食品馅料》国家标准对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定。 例如伍仁月饼要有一定量的伍仁，莲蓉月饼要有一定量的莲蓉，水果月饼要有一定量的水果。（馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。） 标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。 |
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