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今日菜谱丨第 3 期 × 酸菜鱼 & 红烧鱼头 不得不说，现在的吃货们对吃越来越讲究，也吃得越来越精细，一种食物从头吃到尾，一样不落。 就拿鱼来说，鱼肉、鱼脑、鱼唇、鱼眼、鱼鳞...对爱吃鱼的人来说，它身上每个部位都很美味。 现在，休渔期终于结束，正是吃鱼的最好的季节，此时的鱼新鲜肥美。今天，爱吃辣的略略给大家推荐剁椒鱼头与酸菜鱼，如果你也爱吃辣，不妨也动手做起来哦~ 菜谱1：剁椒鱼头 - 需要准备哪些材料？ - 调料：蚝油、白胡椒粉、黄酒、盐、葱、姜、酱油。 - 怎么做剁椒鱼头？ - 步骤1：将鱼头切开，洗净控干水分后加入酱油、黄酒、耗油、白胡椒粉； 步骤2：涂抹均匀后，腌制半个小时。 步骤3：准备配料，分别将姜切片、葱切段备用； 步骤4：将切好的姜片和葱段放在碟中，把鱼头摊开放在上面； 步骤5：分别铺上红剁椒、绿剁椒，然后放到锅里，蒸上20分钟即可。 步骤6：取出后，撒上葱花和还有淋上热油。（火辣辣的剁椒，覆盖着细化白嫩的鱼头，在热油的激发下，香气四溢。） 一面红、一面绿，光看着卖相是不是觉得特别有食欲？夹一块腮边肉入口，咸香微辣，真的好下饭。 看着是不是快留口水啦？嘿嘿，别急，略略还想再教你一招！ 菜谱2：酸菜鱼 - 需要准备哪些材料？ -
- 怎么做酸菜鱼？ - 步骤1：将鱼洗干净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中；（一般在市场上买鱼，也可以让老板将鱼直接切片哦~）
步骤2：加入适量盐、白胡椒粉、淀粉，料酒10ml、蛋清1个，抓匀腌制10分钟 步骤3：酸菜切断备用；
步骤4：炒锅倒入食用油，中火将油烧热。放入葱白、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，煸炒出香味
步骤5：再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟；
步骤6：放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗；
步骤7：烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用
最近，因为雨天频繁，天气凉快了不少，对无辣不欢的小伙伴来说，不妨动手做这两种鱼，简单又易做~ 最后 你最希望学会做以下哪种菜呢？ 不妨在投票区选出来哦~ 说不定近期略略就会推出你想学的菜谱哦~ 原文中此处为投票，暂不支持采集 图片&内容来源：罐头视频、菜菜美食日记 |
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