眼看着就要多了春天了,逐渐的开始告别寒冷的冬季。现在,有不少的朋友都开始注重饮食,对于那些美味的饭菜总是渴求不已。其中,最受欢迎的一道菜无非就是酸菜鱼了。酸菜鱼的味道香辣可口,尤其是吃上那一口鱼肉真是人间美味不再有。对于饭店里面制作的酸菜鱼,味道各有千秋。有一些爱吃的吃货们也是喜欢在家里制作酸菜鱼,在制作酸菜鱼的时候,只是将酸菜随便的洗一洗就放进去炖汤了,这样的做法是非常不正确的。 想要做好酸菜鱼,一定要做好这两步才可以! 第一步:酸菜焯水 在准备酸菜时,我们一定要将酸菜焯水。有些朋友可能会觉得,酸菜是已经做好的菜肴,根本不需要再来焯水了。其实不然,要是没有提前进行焯水工作,制作出现来的酸菜鱼会又酸又苦,毕竟这些酸菜都是由食盐腌制而成的,里面的盐分还残留着很多。 第二步:分别腌制鱼头、鱼肉 对于鱼头和鱼肉的腌制也是非常重要的一步,首先我们将买回来的鱼清洗干净。接着将鱼头切下来放到盆中,加入适量的料酒和生姜腌制一下。接着我们再来片鱼肉,切好之后单独放在一个盆里加入适量的食盐、料酒、生姜片以及鸡蛋清抓匀腌制。 有了上面2步制作酸菜鱼的关键步骤,才能让制作出来的酸菜鱼不散不碎,味道更加的鲜美可口。接下来,小编就分享一下酸菜鱼制作的具体步骤。 酸菜鱼制作的具体步骤: 首先,我们将腌制好的鱼头放到过重炖煮,加入适量的清水,加入姜片煮开。煮开之后转小火慢炖。这个炖煮过程中千万不要将那些浮在上面的浮沫撇掉了。然后,当我们炖煮的汤汁差不多浓稠的时候,就可以关火收汁了。 接着将焯好水的酸菜切成小块放到锅中炒干水分,加入之前煮好的鱼头,加入葱花、姜片开转小火炖煮一会,在加入适量的食盐、生抽进行调味。 接着拿出之前腌制好的鱼片,放到锅中一边煮一般慢慢的搅拌。大约煮十分钟左右,就可以关火了。这样一道美味的酸菜鱼就制作完成了。 看完之后,不知道大家有没有学会呢?赶紧试一试吧! |
|