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其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。 厉害了！大爷带一坨肉去街上卖，车刚推出来就卖完了
这个摊位上的大爷说，小车牛肉可是他们河南那一带算是名小吃了，因为做法很特别味道也好吃，很受欢迎的。
只见卖牛肉的大爷，戴着洁净的白色小帽，手握一柄锋利的月牙形钢刀。钢刀一起，便有一片连肉带冻的垛子肉飞出来，一片片牛肉便切好了，切出的肉片好想伸手拿一片吃呀。
大爷不用吆喝，车一推出来就有不少人过来买。小车牛肉吃法也有很多，凉拌着吃，直接夹着馍也能吃，因为是干的携带还方便，好吃不贵营养好。
牛肉用清水冲洗干净，放入盛放大料的锅中，先用大火烧开再用文火慢炖，炖上两个半小时，两个半小时足以让每一块牛肉充分入味。此时，加入洗干净的牛蹄筋。只不过要和牛肉分开来炖
煮好后的牛肉出锅，杨宝香就逐块翻动撒上香料碎和实验，趁着热气让它入味。而牛蹄筋富有高蛋白聚糖和胶原蛋白。经过文火慢炖后部分蹄筋溶于汤汁，呈粘稠状。
此时也不能放松，小车牛肉能否成型全看下一步的压制了。卤好的牛肉经过充分冷却，与黏性十足的牛蹄筋一起码在桶里。一层牛肉一层蹄筋就这样层层码起来，放在冷库里冰冻上几个小时。 美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食起来也有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。 |
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