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关于童年的美好记忆，多半与食物有关。 物质匮乏的80、90年代，一袋鲜辣面，一根糖葫芦，一顿肯德基……都能解救小时候的所有烦恼。 锅贴、馄饨、酸菜鱼、鸭血粉丝……这些蓝鲸人从小吃到大的味道，总有一份感情和回忆在里面，我们称之为“老字号”。想到它们，心里都会泛起温暖，就像深交多年的老友。 食物一旦有了感情和生命，就更加的耐人回味。这种似曾相识的味道会让你对它一直念念不忘，惦记指数不亚于达康书记的GDP。 老字号不是因为'老'才珍贵，它们陪着蓝鲸人长大，用一双双传承的手打磨出来的温润熨贴，是别的东西没法取代的。 / 吃的不是凉粉，是回忆 / @黄勤记凉粉 黄勤记凉粉是众多80后蓝鲸人的回忆。 小时候，几个小伙伴喜欢去夫子庙一带找吃的，十块钱就能把夫子庙吃一圈。银丝糖、唐字臭豆腐，当然还有这家黄记凉粉，那时候小碗1元，大碗2元。 细细的凉粉放点什锦菜及调料，凉丝丝的，鲜香微辣，还有带些甜味。每次都多要辣，冬天吃得一身汗，夏天吃得冰冰凉。吃完一小碗，满足程度绝不亚于冰激凌。 上个世纪初，黄家就在南京城南一带以经营豆腐坊为生，并兼营豆制品老南京小吃，主要有老卤干、回卤干、凉粉等。现在的“黄勤记”已经是黄家的第四代传承，主要以凉粉、回卤干、老卤干为主。 如今，贡院一带都拆了，黄勤记也迁到了老门东，老板以前是瘦瘦的眼镜男，现在留了胡子，发福微胖，价格也涨了。 每次路过老门东都要去吃一碗，仿佛又回到了无忧无虑的时光…… 地址：老门东 / 外面的那碗皮肚面，总比家里的好吃 / @祁家寡妇面 据说最早的一家寡妇面的老板娘是个寡妇，为了谋生活摆了个面摊，大家叫顺口了就叫它“寡妇面”。后来，三元巷冒出好几家寡妇面，真假难辨，好在口味一样好。 家里不想做饭的时候，就会打包两份寡妇面，回去后嚼着吸满汤汁的Q弹皮肚，心里总在想：比老妈做的好吃多了！ 现在南京正宗的寡妇面，只有明瓦廊的”祁家面馆”在经营。门头上写着创始于1963年，如今已有50多年的历史。 50年时间，不知道有多少人从小孩子吃到了大人，从一个人吃到了一家人…… 祁家面馆很傲娇。不管你再焦急再流口水，老板下面条时必定一丝不苟，猪肝肉丝皮肚都有专门的容器装好，确保每份重量一致。还有就是，常常卖完就关门，毫不顾忌食客千里觅食的心情。而且他们夏天还休暑假！ 讲真，吃到嘴里的味道有多好，也不见得。吃的就是一种情怀和记忆深处的回忆。 地址： 明瓦廊大香炉32-2号(近二十四中) / 深巷中无声的好味道 / @哑巴蛋饺 在南京，你或许知道有这样一家无声的露天小铺——哑巴蛋饺。早在20多年前，它已经悄悄地存在于这个世界上。 你或许跟着家人照顾过哑巴蛋饺的生意，再也无法戒掉这个味道。有人说，在城南的菜场界，哑巴蛋饺仿佛神一样的存在，是三七八巷的冬虫夏菜。
每次去排队的人超多，经过多少次早起、扑空、排队的苟且，才能吃到这口面皮蛋皮豆腐皮灵肉交融的饕餮盛宴啊！
多年来，他们家的肉一直用猪后腿。每天早上五点买肉，洗过了再和成肉泥，绝不采用味精等化工调味品，吃完不会觉得口干。很多人排队吃不上蛋饺，就买点肉馅回家包饺子、 包馄饨解馋。
蛋皮清莹透亮，Q弹有咬劲，闻起来肉的鲜夹杂着鸡蛋的香，清新扑鼻。豆腐皮包肉皮薄软嫩，Q弹爽口，烤的恰到好处。
不过想吃到不容易，因为他们朝九晚五，周日休息，还有年假。但是能吃到一口，能勾起多少的回忆。 地址：长乐路三七八巷 / 一家无名炸鸡店，串起了多少人的曾经 / @彩霞街无名炸鸡
一家苏州夫妻经营了近20年的炸鸡店，位置在彩霞街和洋珠巷路口的一个台阶上，大家亲切地叫它彩霞街鸡排店。 记得小时候妈妈懒得做菜，就在彩霞街打包一份炸鸡排，当一顿菜吃。鸡排外面裹着蛋液香葱，再裹一层面包糠又炸得刚刚好，外酥里嫩，鲜嫩多汁。 小时候特别喜欢油炸食物，所以边啃鸡腿边期待：妈妈天天懒得做菜就好了。吃习惯了它也就成了记忆中，家的另一种味道。
他们只卖炸鸡排、鸡腿和鸡翅，佐料也只有番茄酱、孜然和辣椒粉，配上孜然和番茄酱非常美味。 虽然现在外面超市都可以买到蘸料，但老板坚持每天早上在菜场买新鲜的番茄，熬番茄酱。番茄酱不像外面的浓稠，但口感很好。
每天下午四点多开始，晚上七八点左右就结束了。鸡翅是整翅，差不多四块多一个，鸡腿5块，按照南京现在的物价，真心便宜，味道还秒杀外面的炸鸡连锁店。 像这样简单而又不简单的老味道，南京还有多少个？ 地址： 洋珠巷路口(彩霞街南头旁) / 有一种青春，叫校门口的凉皮店 / @宝鸡张记凉皮
夏天一到，沉寂了一个冬天的宝鸡张记凉皮开张了，南京的老餮小餮们闻着味开始蜂拥而至。 你可能觉得，凉皮能做出什么花来，但在四牌楼，关于张记有一种说法：可以在这里找到自己的学生时代。
宝鸡凉皮店地址在四牌楼东大南门，靠近南师大附小。20年时间，送走了一届又一届的毕业学子，很多事情都变了。但是凉皮店没有变，20年前是什么味道，现在仍然是那个味道。
他家的凉皮特别薄，比一般的凉皮要透明很多，里面加了黄瓜和豆干。与其他凉皮不同的是老板的调料，凉皮加了麻油，增添了凉皮的清爽和口味层次。 鱼香鸡蛋是鸡蛋煎好以后泡卤里，让鸡蛋充分吸收卤的香味，是这家店的招牌。麻酱也非常香，每次去必加鸡蛋和麻酱，他家的辣油一点都不辣，越吃越香的那种。 地址： 四牌楼4号-2(云南特产和川崎运动中间） / 年龄最大的鳝鱼面馆 / @茶南面馆
南湖人都知道它，茶南面馆，30年的老味道。 装修过很多次，门面和小时候不一样了，可是味道还是那个味道。时不时地想去吃一碗，记忆里都是爷爷牵着你去吃面的日子。
老卤面、小煮面口味很多，最爱的还是他家的鳝鱼面。表面看像一碗白汤寡面，很快惊喜地发现老板宁愿牺牲卖相，也要把鳝鱼埋在面条下面暖和暖和，顺便吸饱汤汁。
鳝鱼的个头很大，炸得也比较到位，鳝鱼血剔除得很干净，肉质紧致，口感酥嫩。有一点值得称道的是，鳝鱼面会配两碟小菜，一个雪菜肉丝，一个青椒肉丝，提鲜解腻。
老卤面和凉面很受欢迎，面和浇头都很足，汤头偏甜。风卷残云后意犹未尽，老板，再打包两份凉面。 地址： 茶南小区福园5号104室 / 喝馄饨哎，阿要辣油！ / @安庆柴火小馄饨
记得小时候哭闹不吃饭，外婆就去安庆打包一碗小馄饨给我吃，顿时胃口大开。满满一碗吃进去还嫌不够，每次都盼着外婆带着我心心念念的小馄饨来，真是满满的回忆啊！
装着调味料的白瓷缸、稀薄的荤油，以及被烟熏黑的门面，在品尝之前就把思绪拉回到童年。馄饨是用旧家具烧的，虽然不及从前那种木柴，但有那么点味道。
馄饨本身皮薄馅多，馅中有葱姜之味。加一点辣油，一颗塘心蛋。不论味道几何，光是怀旧这一情怀就足已打动许多人。很多南京土著怀念马路上扁担上挑的二头摊，那不如来一碗安庆柴火小馄饨。 地址不大好找，老门东德云社对面的巷子，左边那条叫做中营，径直走到底，再左拐。 地址：秦淮区中营6号 / 配一碗鸭血粉丝，记忆里的南京味道 / @鸡鸣汤包
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，吃汤包是个精细活，解放前据说是达官贵人才能享受到的。你第一次吃汤包的时候是不是汁水四溅，搞得十分狼狈？
说起鸡鸣汤包，蓝鲸人会说：鸡汁汤包啊，小时候老吃的！蓝鲸人最早记忆里的鸡鸣汤包在鼓楼广场的拐角处老旧的楼房里。
现在市面上的鸡鸣汤包店是与鸡鸣酒家颇有渊源的张家军所注册。鸡鸣汤包最明显的特色是“肥肥大大，肚脐眼朝下。”坚持“现点、现包，现蒸“。点完单，只需要等10分钟左右，就可以吃到晶莹剔透，小巧可爱的汤包了。 因为生意太好，店里的师傅经常是从早包到晚，店里速度最快的师傅，5分钟之内能包出28个汤包。
现在很多在外漂泊的游子回南京吃一笼鸡鸣汤包，配一碗鸭血粉丝，吃的就是回忆。 地址： 金沙井1号(夫子庙店) 尽管有人吐槽南京的老字号不如以前，但只要它们存在一天，这些记忆，这些味道就会一直打动人心。 你的童年，都藏在了哪些“老字号”里？
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