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来自： mxjxm > 《厨艺》
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厨男厨女刀功刀法详解
厨男厨女刀功刀法详解。
厨师告诉你刀功八种刀法的切，详细分解切片、丝、条、丁、块等
厨师告诉你刀功八种刀法的切，详细分解切片、丝、条、丁、块等。
详细讲解常用10种刀功刀法，不同的刀法切不同的菜，干货满满
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刀功
刀功。基本上，以用刀的顺序来说，厨刀有阳刀与阴刀之分，阳刀宰杀活的禽畜，而阴刀则分割已宰杀完毕的食材；有一次我偶尔说起他用刀之神，希望能唤起他对往日美好的记忆，但父亲只平淡地说：“若非我...
超萌美食*
怎么练刀功？
第二个方面（刀法）:中国厨师切菜虽然只用一把刀，但有多样的刀法，比如说:直刀法，推刀法，拉刀法，斜刀法，片刀法等……我见过很多同...
大厨教你常用刀功刀法，磨刀、握刀、改花刀最详细讲解，干货收藏
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切菜的刀功，该怎么练？
磨刀也是基本功，刀不利切不了任何刀法，具备前几項就靜心练功，根茎类，便宜最适合练手，厨余菜帮子也行，一字刀，斜刀，片刀，十字花...
中餐的刀功怎么练？
中餐的刀功怎么练？在中餐里，刀工是很讲究的，但是一手娴熟的刀功，要怎么练呢？以上为最常见的刀工！再下来需要选刀跟选砧板：所有厨...
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