【番茄炒蛋】

【番茄炒蛋】

说起来可能有点奇怪，不过这个番茄炒蛋在我的记忆里不属于家常菜。在马来西亚也不属于家常的吃法。一直到我去了英国念书，隔壁的香港女孩常做这个，我才开始学的。

小菜园最近收成的番茄都是一盆盆的，做了一次意面红酱还剩下一堆，都已经红透了，今天拿来两只，加上几根也是院子里摘的青葱，做了这个非常简单的番茄炒蛋。味道真好！

材料：
番茄（中）两只
鸡蛋三只
盐和胡椒粉调味
一点点的番茄酱

Ingredients：

2-3 Ripe tomatoes

3 organic eggs

Seasoning:

Salt and pepper powder to taste

1 tbsp tomato ketchup

 

1. 首先鸡蛋里加一点点盐和胡椒粉打散。番茄尾端划十字，入滚水里烫1-2分钟，然后泡到冰水里1分钟。把皮剥去丢弃，剥好的番茄备用。

2. 在一口锅里热上一大勺的食油先把鸡蛋炒好，不要炒老了，起锅备用。然后同一口锅里下番茄，用镬铲子铲碎番茄，番茄变软之后，倒入一点点的番茄酱和一点盐调味，倒入鸡蛋翻炒1-2分钟即可。

注：家里种了两款番茄，大番茄皮比较厚，过程图里用的是大番茄，所以去皮了。成品图是另外一次用皮比较薄的小番茄做的，就没有另外去皮了。