越家常越不容小觑----番茄炒蛋的几个关键步骤 很多人喜欢大肉菜，我也不要例外，一段时间不吃就会百爪挠心，正因为无法天天吃所以显得弥足珍贵。 还有一些美食，我们每日与之为伍，却总也吃不厌。 在没有计划的一餐里，信手拈来的总是那道最家常最普通的小菜，比如这道----西红柿炒鸡蛋。 西红柿炒鸡蛋，普普通通的家常菜却有个很文艺的名字--番茄炒蛋。 它是我们踏入主妇行列的必修菜之一。 因为简单又不失美味且兼具营养，它在我们餐桌出现频率之高是其他小菜无法逾越的。 既然是我们餐桌上的常客，好吃自然应该是硬道理。 家家都有一盘独有的西红柿炒鸡蛋，根据我多年的炒蛋经验，分享的一点小心得（我又班门弄斧了） 1、番茄去皮，吃起来会更肆无忌惮（省的吐皮了） 2、葱花要放稍多一些，还要爆香 3、加一点味极鲜酱油味道更好 4、出锅前滴几滴香油香的咧。 原料： 西红柿两个，鸡蛋2个，盐少许，味极鲜酱油少许，葱花适量。 1、将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下，将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉。 2、葱花切成小片，鸡蛋加少许盐打散，西红柿切成块。 3、锅中烧热油，将鸡蛋液倒入，等稍微定型后将其炒成块状，盛出备用。不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出。 4、锅中留底油，爆香花椒和葱花，将西红柿块放入翻炒几下 5、放油少许酱油，继续翻炒，翻炒时动作要轻柔，频率不能太高，否则西红柿太烂了反而不好吃。 6、加入盐，鸡蛋块翻炒几下 7、半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可。
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