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秋季是吃螃蟹的最佳季节，我就很喜欢吃，但你知道正确煮法吗？到底是应该用冷水还是热水呢？ 冷水蒸 冷水放,螃蟹放蒸笼,15~20分钟.冷水加热的过程会产生蒸汽,这些蒸汽会锁住螃蟹的鲜味. 热水煮 如果习惯用煮的方法,那么可以用热水,冷水煮开以后,把螃蟹放入水中,煮15~20分钟.不可以一开始就用冷水,不然螃蟹的鲜味和营养都会流失不少. 为什么煮螃蟹的时候,螃蟹脚容易掉? 1 这个与螃蟹的老嫩有关系,太嫩的就容易掉脚了.2煮的时候如果活太大,螃蟹会挣扎,也会掉脚. 螃蟹如何煮 材料 3只螃蟹,1个鸡蛋,1茶勺盐,少许味精,2汤勺酱油,2杯水,1大匙蒜米末,2粒红葱仔 方法 1、 将螃蟹清洗干净,切好块. 2、蒜米末和爆香红葱仔（切片）,加一个鸡蛋,略炒. 3、将螃蟹倒入,然后加入所有佐料和水. 4、煮到螃蟹变红为止,然后盖上盖子,闷个1~2分钟就好了. 不过煮好的螃蟹会有一点味道,有个简单的方法可以去除,煮食之前的2~3小时,解开捆绑草绳,把青蟹放到清澈的水中,使其青蟹在游动中讲体内的氨氮排除.不过要注意,用淡水侵泡过的青蟹就不能再养了. 螃蟹的哪些部位不要吃 其实，一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的! 1、蟹胃，躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的了，丢掉。 2、蟹腮，蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳就会把它给扔了。 3、蟹心，也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来了。来个蟹心的的特写，看清楚了没，下次吃的时候记得把它挑出来。 4、蟹肠，剔除蟹肠。位于蟹脐多带有大量东西中间，呈条状。这四样细菌、病毒、污物、必须剔除。 |
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