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甜甜圈是一种能给人带来快乐的食物，这个烤箱版本的甜甜圈方子，用烤箱而非油炸，而且有红薯泥在里面，再加上表面淡淡的肉桂味道，yummy！！！尤其刚做好的时候，最香最软最好吃，没忍住就直接吃掉三个 材料： 甜甜圈部分： A：红薯泥：1 cup（把红薯戳无数小孔，直接放微波炉叮10分钟左右，取出切开，用勺子舀出来即成红薯泥，根据红薯大小不同时间有增减） B：无盐黄油：3tbsp（用小锅子加热融化至颜色变成浅棕色，冷却备用） C：牛奶：1/2 cup 干酵母：2 1/4 tsp D：细砂糖：1 tbsp 红糖：1/2 cup 盐：1 1/4 tsp 香草精：1 tsp Nutmeg：1/4 tsp 朗姆酒：1 tbsp 全蛋：一颗 蛋黄：两颗 E：高筋面粉：3.5～4cups Cinnamon sugar部分： 白糖：约1cup（实际不需要这么多） 肉桂粉：1/4 tsp 无盐黄油：50g，融化 做法： 1.牛奶用微波炉叮至温热，加入酵母，静置10分钟左右至表面形成细密泡沫成C 2.将A,B,C,D四部分混合均匀，放入厨师机里（或者大碗里） 3.加入面粉，用中低速揉几分钟，稍微增加一点速度，继续揉几分钟至10分钟（加面粉的时候先加入3.5cups，然后再看情况继续加，，面团不能太干否则烤出来会很硬；另外，如果没有机器帮助揉面，就用一只大一点的碗，不过这个面团比较湿很粘手，用机器代劳比较轻松一些） 4.揉好的面团整理成球形，盖上盖子，在温暖的地方发酵1.5～2小时（夏天大概一小时） 5.面团取出，放在撒过面粉的案板上，稍微揉几下排除部分空气，用擀面杖擀平，用喜欢的直径的杯子或者模具刻成圆形，在中间戳一个洞，稍微拉扯一下让洞变大些（否则二次发酵之后洞就变不见了），盖上保鲜膜或者湿布继续发酵2小时（夏天大概1小时） 6.烤箱预热200摄氏度，发酵后的甜甜圈烤20分钟左右至颜色金黄即可（约18个） 7.烤好的甜甜圈取出，稍微放凉 8.把cinnamon sugar部分所需白糖和肉桂混合均匀，将甜甜圈在融化的butter里面滚一下，蘸上肉桂糖即可。 |
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