心灵栈道 / 老饕 / 精选年饼做法大汇集!PART 3, 快收藏起来...

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精选年饼做法大汇集!PART 3, 快收藏起来吧~

2015-02-01  心灵栈道

白杏仁饼
  
材料Ingredients
白油 180g shortening
糖粉 90g icing sugar
杏仁粒 (烘香) 150g roasted almond nbis
粟粉 140g corn flour
特幼面粉 100g superfine flour
杏仁粉 180g ground almond
苏打粉 ? 茶匙 teaspoon soda bicarbonate powder

做法:
  1.把白油, 糖粉放入搅拌碗里搅拌至松软
2.慢慢加入 特幼面粉 , 粟粉, 苏打粉, 杏仁粒拌匀成面团
3.将面团杆成1cm厚,用曲奇模印出自己喜欢的形状
4.排放在烤盘 上
5.放入预热烤箱160C烤20-25分钟


巧克力豆酥饼
 材料:
100g 无盐奶油(室温软化)
1/4tsp 盐
45g 细砂糖
130g 面粉
20g 粘米粉
30g 巧克力豆

洒面装饰:
适量 细砂糖

做法:
1)将面粉与粘米粉混合过筛,备用。
2)细砂糖,奶油及盐拌打至乳白状。
3)转去低速,将粉类分两次加入混拌均匀。
4)把巧克力豆加入,用橡皮刮刀把面糊混匀。
5)将面团放在在两纸间杆平,放入冰箱冷藏约1小时。
6)用模型盖出圆形状,放在铺纸的烤盘里。
7)烤箱预热后,以170度烤约18分钟。
8)将烤盘取出,趁热洒上细砂糖,待冷却后,才收罐。

鸡仔饼
 材料A:
普通面粉 300g
双倍发粉 1tsp
糖粉 100g
盐 1/2tsp
胡椒粉 1/2tsp
五香粉 1/2tsp
蒜茸 1/2tbsp
芝麻 100g
冬瓜糖 100g
臭粉 1/4tsp

材料B:
鸡蛋 1粒
麦芽糖 1tbsp
南乳 2块
黑酱油 1滴
食油 100ml

做法:
1)预先将材料A混匀,待用。
2)将材料A里的冬瓜糖用搅拌机打成细颗粒状。
3)将所有材料A混合拌匀。
4)把混匀的材料B加入,拌匀成团;休面10分钟。
5)取部份面团放入塑胶纸袋之间,杆开成大片薄面团。
6)切割成长条状,轻轻拔起放入已铺上防粘烘焙纸的烤盘上。
7)放入预热烤箱140°-15分钟。(温度及烘烤时间视个人烤箱及饼干厚度调整)


意大利杏仁脆饼
  
材料:
蛋白~3个
细糖~70g(原食谱100g)
面粉~90g(原食谱120g)
苏打粉~1/4茶匙(原食谱没放)
美国大杏仁~120g
烘盘铺上纸备用。

做法:
 
1.首先把蛋白打至松白。。。

2.徐徐加入细糖打至硬。。。

3.轻轻拌入面粉和大杏仁。。。

4.把混合料倒入烘盘。
   放进预热180度c的烤箱烤35分钟左右。

5.烤好后,待凉。
   把纸撕掉,用锡纸包着放入冰箱冷冻库一天或隔一天。

6. 取出,用利刀切成薄片。

7.每一片切不要超过2mm,那样烘出来的饼才会脆。
    最理想的厚度是1.5mm。

8. 切好的薄片,铺在烤盘上,
     放进预热130度c的烤箱烤15分钟。

9.烤好的Biscotti放凉后,装入密封罐。


龙饼 
 材料:
牛油~150g
糖粉~120g
蛋黄~2个
蛋白~1个
玉米粉~350g
奶粉~30g
蛋黄粉~10g
面粉~50g

做法:

1.将牛油和糖粉搅拌均匀
2.慢慢加入蛋液,混合均匀。
3.放进过筛后的全部粉类。
4.拌成均匀的面团。
5.直接拿一点面团塞进这挤花咀,用拇指把面团挤出。


酥酥的入口即化德国酥饼
 
 材料:
A: 牛油 250g ,糖粉 80g
B: 马铃薯粉 250g 面粉 100g
C: 可可粉1tbsp, 巧克力米 适量



 
做法:
1.把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2.加入马铃薯粉, 面粉拌匀成面团。
3.去一小部分面团分别加入(C), 拌匀成团。
4.将面团揉成小粒, 再用叉子稍微压扁。
5.放进预热170'C 的烤箱烤10-15 分钟。


  

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