【山药炖鱼头】山药炖鱼头的做法

山药具有补脾养胃,生津益肺的作用，家庭食用山药很普遍，一般是炒菜或者煲汤。这道山药炖鱼头，山药吸收了鱼头的香醇，入口很加鲜香。在秋季来上一碗，滋补养生。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<1小时
主料
澳斑鱼 1个	铁杆山药 300g
调料
枸杞 10粒	姜 3片
盐 适量

做法步骤

1

准备食材

2

锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制

3

加入开水和姜片大火煮开

4

将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟。去掉锅中的浮沫，转小火慢煲

5

山药去皮备用，切成滚刀小块

6

当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药。再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火。至山药变熟糯，加入适量盐调味

7

加入枸杞略煮后关火即可美美的享用

8

装盘即可

烹饪小窍门

1尽量选用铁杆山药，这样容易熟透且口感更佳。
2炖鱼时加入开水，汤汁会速迅变白。
3喜欢的，可以在出锅时再加入点白胡椒
。4盐要最后再放，且不要放多，略提味即可。

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