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原料：鱼头一个、东北大酱一袋、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、花椒、五花肉 调料：盐、糖、酱油、醋、白酒、胡椒粉 第一步：将鱼头链接身体部分的鱼鳞刮掉，然后去鳃洗净片成两半，大葱洗净切段、大蒜去皮拍碎、生姜切末，五花肉带皮切片备用 第二步：炒锅上火加入适量色拉油然后将大料、花椒干辣椒下锅炒香然后加入葱姜蒜爆香，接着将肉片下锅，变色后加入东北大酱最后加入开水用酱油调色，颜色合适后将鱼头下锅调盐味糖，加入白酒和醋，中火慢炖30分钟左右鱼头入味即可食用 |
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从小奶奶就告诉我吃鱼头能够变聪明，所以我很小的时候就非常喜欢吃鱼头，这个爱好一直延续到今天，昨天逛超市看到有卖鱼头的就毫不犹豫的买了一个回家，鱼头在我们家一般都是以炖的方式来制作，方法类似于餐馆里的鱼头泡饼，但是又和它有区别，我在炖鱼头的时候会加入一种北方独有的大酱，这样做出的鱼头别有一番风味的，好了话不多好上菜谱吧，希望大家喜欢
