鱼类(特别是深海鱼)是公认的长寿食材,既健脑、又兼具美容。是老幼皆宜的好东西。能养心、护心作用,而且据说还可降心脏病几率,真是一菜多种功效。
(因为鱼头肉少,特意多切了一段鱼腹肉,主要是怕不够吃。 ) 材料:鲢鱼头一个 水豆腐一块 调料:盐适量 、 桂皮一段 、苏叶几片、 大料一朵 、葱、姜、蒜,适量 料酒一咖勺, 白酒一咖勺, 生抽适量 。 做法: 1、水豆腐用加了盐的开水煮几分钟(这是为了炖鱼时防碎); 2、鱼头洗净,用少许盐、料酒腌制10分钟; 3、起净锅,入油并放两三片姜,待锅五成热时,将鱼头用厨房用纸试去水份,放入锅内,煎成两面金黄,加入热水及除盐外的其它调料,将豆腐切成多块指厚的片下入汤中,大火煮开,中小火慢炖40分钟以上(千滚豆腐万煮鱼嘛),加盐、香菜碎调味,装盘即可。
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