茄子蒸芋头花的做法

　　茄子蒸芋头花是地道的云南地方菜，茄子中含有大量的抗坏血酸等营养物质成份，而芋头花中却蕴含着更加丰富的蛋白质锌、镁等营养元素，当两种新鲜蔬菜同时结合在一起时，营养荟粹，美味超群，今天和大家一起分享。

　　茄子蒸芋头花

　　用料：芋头花3根，嫩茄子2个，猪油和色拉油各1勺混合，盐适量。

　　制作步骤：

　　1、先将茄子去蒂洗净后，用刀切成薄片

　　2.芋头花去除花朵中的心蕊，洗净后切成寸段，和切成片的茄子同装入一个大盘内备用

　　3.炒锅烧热后，放入混合油

　　4.待猪油完全化开后，将茄子和芋头花全部一起倒入锅中，翻炒几铲后，改用小火耐心慢炒(茄子较干非常吸油，火大容易炒糊)，炒至茄子和芋头花完全变色开始变软

　　5.撒入适量的盐，同样用小火慢炒，炒至茄子和芋头花都完全变软时，铲起装入到容器中