超燃超辣的陕西牛肉干，喝酒必备！

「每天下午三点半  我想讨好你的胃 

顺便  讨好你的心情 」

作为一个常年把减肥挂在嘴边的妹纸，牛肉这种高蛋白低脂肪的食材，一勺当然不能放过。

先不说牛肉富含肌氨酸，也不说它能增强免疫力，就说它那嚼劲十足让人欲罢不能的口感，就足以让一勺止不住口水。

所以今天介绍的就是一勺觉得最好吃的做法

——陕西辣子炒秦川牛！

秦川牛就是指——产于陕西省关中地区的“八百里秦川”的一种黄牛，因肉质好、口感好才闻名，用其他普通牛肉代替也是可以的哦！辣子当然是指辣椒了！

这道牛肉的味道层次感很好，牛肉软硬适中很有嚼头，而且香料和肉融合的是刚刚好。

尤其是芝麻味的香味，与秦干椒味道混在一起。正好中和了秦干椒的辣味，越嚼越香。

说到这里，一勺的口水开始泛滥了~~

陕 西 辣 子 炒 秦 川 牛

[ 食材 ]

牛肉/草果/桂皮/香叶/秦椒/花椒

白蔻/八角/蚝油/白胡椒/生粉/鸡汁

芝麻/小茴香/料酒/鸡精/老抽/葱段/盐

[ 做法 ]

1、牛肉先去除筋膜，这样会让牛肉口感更好，嚼起来也不费劲。

2、牛肉冷水下锅，煮至变色捞出放在一边放凉备用。（煮的同时撇去浮沫）

3、锅内热油，加入八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，白蔻，花椒，白胡椒，花椒，炒香！等闻到香料的味道之后，加入卤汤，蚝油，鸡汁，料酒。

4、将所有的调料放进砂锅后，就放入牛肉，翻面，浇汁，盖上锅盖，卤煮2小时左右。

5、2小时后，捞出，放凉切长条，然后将长条拍上生粉。

6、锅热油，六成油温下炸牛肉，炸至表面焦酥。

7、另起一锅，热油，放入干秦椒，炒香之后放入牛肉条。放盐并撒上白芝麻以及葱花即可。（干秦椒可以用普通辣椒代替）

炒好闻到香味之后，就可以装盘叻！

来上两瓶酒，伴着两个知心好友！来一口，麻和辣在口中瞬间刺激了每一个味蕾，嚼一下，感受到牛肉的香味和辣椒的融合！简直完美！

美食永远是世界上最容易让人开心的东西，比如现在吃着牛肉的一勺就很开心吖~~~

365 家 常 美 食 菜 谱

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