几道家常油炸美味的做法，香酥美食喜欢尝试起来吧

炸茄盒

食材：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量~

做法：

1. 把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2. 洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3. 把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

4. 将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

脆皮炸鲜奶

食材：纯牛奶250克、玉米淀粉30克、白糖25克、鸡蛋（沾裹奶条用）一个、玉米淀粉（沾裹奶条用）适量、面包糠（沾裹奶条用）适量、油适量~

做法：

1. 准备好材料 ，把牛奶、玉米淀粉30克、白糖倒入锅中 ，搅拌均匀。

2. 放到炉上小火加热，边煮边搅拌，煮至成糊状即可，把奶糊倒入模具中，晾凉后放入冰箱冷藏一小时。

3. 凝固后取出切成条状，鸡蛋打散，玉米淀粉、面包糠倒入盘中备用，先把奶条放入玉米淀粉中沾上淀粉。

4. 再放入蛋液中裹上蛋液，最后放入面包糠中滚一滚，让其表面都裹上面包糠，依次做好所有的奶条。

5. 锅中倒入油烧至六成热放入奶条，小火炸至金黄色即可。

炸蒸排骨

食材：排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉、 油1000克、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量~

做法：

1. 准备食材，排骨放点面粉，用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分，放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀。

2. 包保鲜膜放冰箱冷藏一小时，打入鸡蛋，拌匀，加入面粉抓匀，我放了三汤匙，每块排骨上都裹上面糊。

3. 油温六成热下排骨，小火慢炸，期间不停翻面，使其受热均匀，排骨呈浅金黄色捞出，转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸。

4. 呈金黄色捞出，放吸油纸上吸去多余油脂，准备蒸排骨用料，葱姜切丝，将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开。

5. 排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去，包保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小孔。

6. 放入开水锅中，大火蒸三十分钟，将大料和葱姜丝夹出弃之，蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁，.将汤汁浇在排骨上，撒些蒜苗或香葱，就好了。

酥炸鱿鱼圈

食材：鲜鱿 450g、面粉 55g、盐 1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、柠檬汁1/4茶匙、自发粉1/2杯、椒盐1/4茶匙、油1汤匙、水 1/3杯~

做法：

1. 鱿鱼洗去除内脏及撕去薄膜，洗净，横切1厘米成圈状，将炸浆材料拌匀备用。

2. 烧滚热水，放下鱿鱼，熄火，待转白色立即捞起(出水)，加入腌料拌匀。

3. 烧滚适量的油，先将鱿鱼圈沾上面粉，再沾上炸浆，放入油内炸脆至金黄色即成。