莲藕小炒：润燥又养颜，秋天吃最好 | 菜谱

立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。爽脆的口感，清甜的味道，一下子让你胃口大开。这道碧绿中带有红白相间的小菜，是否能勾起你的食欲？

莲藕小炒

图文 | 香儿厨房

莲藕150克青椒80克胡萝卜80克黑木耳3克百合40克油25毫升蒜末10克盐3克水淀粉2汤匙鸡精少许白醋少许难度简单时间十分钟口味咸鲜工艺炒

1. 莲藕去皮洗净切片，和百合一起泡入醋水里，黑木耳用清水泡开后洗净，青椒和胡萝卜洗净切片 2. 备好水淀粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水淀粉） 3. 除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起 4. 热锅倒油 5. 油温7分热倒入青椒炒至变色盛起 6. 再把蒜末倒入爆香 7. 把焯水过的食材倒入炒出香味 8. 加盐煸炒片刻 9. 把青椒倒入翻炒均匀 10. 加入鸡精翻炒均匀 11. 最后用水淀粉勾芡后熄火出锅 12. 上桌

小窍门：

1.百合和莲藕都要泡在清水里，里面加入少许白醋能保持色泽不变2.青椒先煸炒变色最后加入口感最佳3.里面的食材可以依照自家的喜好调换