大菱鲆（多宝鱼）的吃法很多，
通常以“清蒸”最为常见，
“煎焖”也是超赞的!
做酸菜鱼也好吃！
今天再教大家一招，
让人口水横流、欲罢不能的香辣烤鱼——烤多宝!
材料：
新鲜多宝鱼一条(约750g)
黑胡椒碎2小勺，干红辣椒碎2小勺，橄榄油5大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，大蒜碎2大勺，海盐1小勺
做法：
1、多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨;
2、将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀;
3、将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上;
4、烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘(也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊)，烤10到15分钟;
5、烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁;
6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了
小贴士：
1、根据自己的口味调节腌味汁，特别是辣椒粉，分量视自己的口味而定;
2、检查鱼是否烤熟要看鱼的大小和烘烤的方式。我用的这种方式，加上烤箱有大面积烤肉的功能，十来分钟就烤熟了;如果放在烤盘里烤要注意检查，用竹签挑起鱼肉能离骨即可，中间要考虑是不是翻面。
