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葡萄干醋泡或水煮更有营养 日前，《葡萄干用醋泡一泡，堪比冬虫夏草！》的微信遭到热议。微信建议用水煮葡萄干或用醋泡葡萄干，更有营养。这到底是真还是假？ 国家高级公共营养师、中国营养学会会员郝孟忠表示，葡萄变成葡萄干后，由于成分被浓缩，所以就算吃很少的量，人体也可以充分吸收有效成分。贫血人群可以每天用20~30粒葡萄干泡水或熬粥。 葡萄干被醋浸泡之后，很多成分更趋稳定，营养成分吸收率增加。醋泡葡萄干，其呈酸性，酸味入肝，增强肝脏功能，修复肝脏细胞效果更好。具体做法是：将洗净的葡萄干放入密封容器里，将醋倒入容器内，淹过葡萄干为止。只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀。时间越久醋浸入越多，一天吃一大勺即可。 而葡萄干煮水或熬粥，葡萄干中营养的溶出率更高，吸收更充分。先将400毫升水煮开，再放入150克葡萄干，煮20分钟左右关火，将葡萄干水放置一夜。第二天早上，将葡萄干捞出，去除水中杂质后就可以饮用。葡萄干水最好空腹喝，喝完后半小时左右再进食。 （李辉）
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