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最近芒果卫视很火的综艺节目《中餐厅》不知道大家有没有关注。而以为作为一名吃货的小编是一定不会错过的！节目的意思就是把几名艺人聚在一起，让他们一起来经营一个餐厅。看了《中餐厅》后作为向来看菜不看人的小编还有一个重要收获！就是彻底被张亮圈粉！相信不只是小编，许多人都会被《中餐厅》里张亮的一手好厨艺所折服。 同时人又帅、又体贴、身材又好。简直完美！ 相信随着上一周综艺的热播，张亮的厨艺和卤水配方又一次火了！一个长得这么帅的人居然还会吊卤水！你说这个世界气不气人！大家应该都会对张亮的配方很感兴趣吧？小编也是一个非常爱吃卤味的人，什么鸡爪、猪蹄、猪耳朵、卤蛋，甚至是素菜统统可以卤一下食用！！你说卤水厉不厉害！说了这么多，今天小编就来教大家如何制作一锅味道无敌好吃的老卤并且养好它，毕竟就如张亮所说：做好一锅好卤水，你可以用它卤全世界！ 张亮的卤水配方1. 锅内倒油，葱、蒜、姜下油锅爆香制作卤水底油 2.留下底油，捞出作料 3.底油中加入冰糖，不停搅拌 4.倒入适量酱油。 5.加入料酒。 6.再放入之前的作料进行吊汤，并不停搅拌，让味道充分融合后加入一锅水。 7.加入香料包。 香料包内的佐料其实是看个人喜好的，并没有严格的要求一定要放什么，张亮的配方中加入的是：香叶15片；草蔻20粒左右；陈皮4-5片。而在商业级别卤水的配料中佐料甚至多达40余种（包括大茴香、小茴香、桂皮、香叶、草果、香果、白蔻、红蔻、老蔻、香草、丁香、白芷等等） 8.加入啤酒煮开后卤水就做好啦。 卤水的做法其实都各有不同，所以做出来的口味也各不相同。平时自己做来吃的卤水并没有什么要求只和您的口味就可以，张亮的配方简单易学易上手。初次做卤水您可以尝试相信味道一定不会让您失望的！！ 卤制食物卤水做好后，您基本上就可以用来卤制全世界了。只要将各类食物放入卤水中煮制1-3个小时就可以了（根据食物不同）！除了最基本的卤蛋、卤猪蹄、卤鸭脖子、卤鸡爪等等您还可以将喜爱的素食、蔬菜进行卤制。比如土豆、藕、豆皮等。还可以把您喜爱的各种半加工食品进行再卤制，比如鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸等等。说白了，只要这一锅卤水的味道是您喜爱的，那么基本上任何食材都可以卤制过食用。
怎么样，不知道您学会了吗？话不多说，小编也要开始动手制作啦！晚餐有卤鸡腿吃喽！！ |
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