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“蒜蓉辣酱”是我国南方的特产，畅销于国内外，深受人们的喜爱。好多人在吃蒜蓉辣酱时，都是在超市买现成的。超市里的辣酱玲琅满目，各个品牌的都有。成品的蒜蓉辣酱为了延长储存时间都不同程度的添加了防腐剂等多种化学原料，长期食用对人体有害。而且不同牌子的辣酱，在口味上也有所区别，有的可能太咸，有的不够辣，反正就是不合自己的口味。小编今天给大家介绍的是一款自己在家就能做的蒜蓉辣酱制作方法，不添加任何防腐剂，绿色天然，希望你们能够喜欢。 用料: 辣椒:5斤 大蒜:6两 白糖:6两 精盐：5两 大酱：一袋 苹果:两个 白梨:一个 西红柿:4个 味精:2两 米醋:6两 步骤一:将红辣椒洗净，控干水，切成小块。
步骤二:将大蒜、苹果、白梨和西红柿分别打碎，放入盆中待用。
步骤三:将所有打碎的食材放入大的容器中，再放入除盐以外的其他剩余的调料，翻拌均匀，静置十分钟。
步骤四:放入锅内小火加热开锅，熬制过程注意搅拌，防止糊锅。快熬好的时候加盐，待水份熬干时关火，常温下放凉。
步骤五:将容器高温消毒，控干水分，倒入已做好的蒜蓉辣酱，密封放入冰箱冷藏处或置于阴凉处保存，十天后即可食用。
小贴士: 1.蒜蓉辣酱一定一定要把水份熬干，有一点水分保存的时间就不长，容易长毛。 2.煮制的过程中不能添水，制作过程中的容器要做到无水无油，否则影响储存时间。 3.把食材打碎营养更容易吸收。 4.辣椒酱用中低火炒，这样维生素流失少。 5.咸味自己尝一下，一般比炒菜咸一点为好，根据自己的口味选择辣椒的种类。 6.制作过程中可以戴上手套，避免辣椒弄到手上，不小心揉到眼睛就糟糕了。 7.里面所有食材的比例可以根据自己的口味进行改变，一般盐我是最后放的，因为面酱也咸，快熬好的时候放比较准确。 8.蒜蓉酱可以用于炭烤生蚝，烧茄子，韭菜，扇贝，鲍鱼等。 9.做好的蒜蓉辣酱一般可存放半年，每次取用的时候要注意餐具的清洁。 健康提示: 1.辣椒能刺激唾液和胃液的分泌，从而增进食欲。 2.辣椒能促进人体血液循环，散寒驱湿。 3.大蒜中含有的硫化物具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌，杆菌，真菌和病毒等均有抑制和杀灭的作用。是目前发现的天然植物中抗菌最强的一种。 4.大蒜中的锗和硒元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。 5.大蒜有排毒清肠，降低血糖，防治心脑血管疾病，保护肝功能的作用。 6.适宜肺结核，癌症，高血压，动脉硬化患者食用。 7.阴虚火旺，目口舌有疾者，胃溃疡，十二指肠溃疡，肝病患者，眼病患者，以及正在服用药物的患者忌食。 |
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